Les entrées:
les salades
Boulgour aux tomates et pois chiches
Salade de Quinoa et pois chiches rôtis
les soupes
Soupe Provençale au petit épeautre
Les plats:
Les plats à base de viande:
La dinde
La pintade
Cuisse de pintade aux marrons, abricots et romarin
Le bœuf
Petits pois et bœuf haché à la sauce tomate
Poivrons farcis (Pour la cuisson des poivrons)
Japchae (Wok de vermicelle au bœuf)
Le canard
Aiguillettes de canard à la forestière et crozets
Magret de canard aux pommes de terre et champignons noirs
Magret de canard caramélisé aux navets et patates douces
Le lapin
Lapin à la moutard balsamique et miel
Le porc
Boudins blancs à la crème de moutarde
Pâtes aux champignons et bacon
Poêlée de pommes de terre, haricots verts, et saucisses de Strasbourg
Pommes de terre grenaille, oignons frais et lardons
Riz au chorizo, poitrine fumée et tomates
Le poulet
Al Kabsa (Poulet au riz Saoudien)
Pilons de poulet à l’Orientale
Pilons de poulet aux châtaignes et miel
Les plats à base de poisson:
La sardine
Aubergine farcie au boulghour et sardines
Le cabillaud
Dos de cabillaud aux carottes, courgette et crevettes
Le saumon
Gratin au chou romanesco et saumon (pour la cuisson du chou)
Pâte au saumon et aux courgettes
Les fruits de mer
Cocktails de fruits de mer au curry et curcuma
Les accompagnements:
Curry de butternut aux pois chiches
Dal de lentilles corail aux aubergines
Endives braisées au sirop d’érable
Epinards aux raisins secs et aux pignons
Gallo Pinto (Riz aux haricots rouges)
Gratin de panais et potiron au chèvre
Mich Mach (Oeufs brouillés Bulgare)
Poêlée de navets boule d’or, carotte et châtaignes
Potiron vert Hokkaïdo et châtaignes en crumble de graines
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