Voici une recette pour mon tour du monde culinaire que je réalise aux côtés de ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix ». D’habitude j’essaye de bien suivre les recettes mais ici j’ai du faire deux entorses, la première je n’ai pas utilisé d’huile de palme mais de l’huile d’olives et la deuxième, j’ai utilisé des haricots au lieu des gombos. Avec le confinement j’évite d’aller dans plusieurs magasins et mon petit supermarché ne me proposait pas ce légume exotique. J’ai utilisé des haricots congelés que j’ai laissé décongeler avant de les cuisiner et des dés de tomates en boîte. Désolée Sophie, j’espère que tu ne m’en voudras pas trop.
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet
Pour la marinade:
- le jus de 1/2 citron jaune
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c à s de thym
- sel poivre
- 50 cl de bouillon de volaille
Pour la cuisson:
- 2 c à s d’huile d’olives
- 4 gousses d’ail
- 1/2 piment rouge
- 1 c à c de paprika fumé épices du monde
- 3 gros oignons
- 300 g de courge
- 200 g de dés de tomates
- 150 g de haricots verts ou gombos
Préparation
- Mettre le poulet dans un grand saladier, frotter avec du jus de citron, ajouter ensuite le sel, l’ail haché, le thym, le poivre et le bouillon de poulet.
- Mélanger le poulet à la cuillère ou avec les mains jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé, réserver pendant 30 minutes environ. Ne pas jeter le bouillon à la fin de la marinade.
- Au moment de la cuisson, mettre à chauffer l’huile dans une grande cocotte puis ajouter le poulet, dorer les deux côtés pendant environ 4-5 minutes.
- Ajouter l’ail écrasé, le piment coupé en petits bouts et le paprika fumé, remuer environ une minute puis ajouter les oignons coupés en grosses lanières et les tomates, faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter du bouillon de poulet de la marinade pour couvrir le poulet.
- Ajouter la courge coupée en gros cubes et laisser chauffer 20 minutes environ, ajouter les gombos ou les haricots puis faire cuire encore 5 minutes ou plus jusqu’à ce que les haricots soient cuits.
- Ajuster pour le sel, le poivre.
- Servir tiède avec de la purée de maïs ou du riz.
Source: Africa
Préparation au Cookéo
- Mettre le poulet dans un grand saladier, frotter avec du jus de citron, ajouter ensuite le sel, l’ail haché, le thym, le poivre et le bouillon de poulet.
- Mélanger le poulet à la cuillère ou avec les mains jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé, réserver pendant 30 minutes environ. Ne pas jeter le bouillon à la fin de la marinade.
- Mettre le Cookéo en mode dorer puis mettre l’huile d’olive, déposer les cuisses de poulet puis faire dorer les deux côtés pendant environ 4-5 minutes, soit 10 minutes en tout.
- Ajouter l’ail écrasé, le piment coupé en petits bouts et le paprika fumé, remuer et laisser dorer 3 minutes environ.
- Ajouter les oignons coupés en grosses lanières et les tomates, faire dorer 4 minutes.
- Ajouter du bouillon de poulet de la marinade pour couvrir le poulet, déposer la courge coupée en gros cubes, les haricots ou les gombos puis passer en mode sous pression pour 10 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement et laisser en mode maintien au chaud pour 5 minutes.
- Servir tiède avec de la purée de maïs ou du riz.



L’Angola est un pays sud-africain à la géographie très variée. Sa capitale est Luanda.



extra tes variantes sont très bien
notamment l’huile d’olive
y a pas photo 🙂
bisous du sud en attendant de commenter , détailler +
bon mercredi férié
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Merci Barbara Bon mercredi
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Difficile en plus de trouver des bons gombos. Perso je me les procure en épiceries turques. Un bon plat
Bisous
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Un bon petit plat qui a du remplir son rôle te faire agréablement voyager ! gros bisous
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Tu as bien fait, il faut adapter. Là-bas, ils ne vont pas à l’autre bout du monde chercher leurs produits pour leurs plats traditionnel. Tu as bien bien fait …et pour l’huile aussi 🙂 Encore du poulet. J’ai ramené pour ce confinement mon livre sur le poulet dans le monde. En ce moment, on en mange pas mal. Je vais refaire quelques pays. Gros bisous et bon mercredi, pour toi, cette année, cela ne change rien 😦
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Ton plat me plat me plaît bien les gombos ne sont pas faciles à trouver chez nous
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Un délicieux plat sans aucun doute. J’aime bien quand la viande mijote avec les légumes.
Bisous
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le genre de plat que nous aimons beaucoup à la maison..
bisous
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Je n’ai toujours pas goûté le gombo mais ta version aux haricots est complètement dans mes goûts. Ton poulet doit être fondant et très parfumé ! Belle journée
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Une belle explosion de saveurs dans ce plat !
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Joli plat exotique qui nous fait voyager alors que l’on est confinés;je fais comme toi je ne vais plus dans les grandes surfaces, il y à 5 kms de chez moi une petite supérette et je me dépanne ainsi mais le moins possible, ne t’inquiète pas ton plat devait être aussi savoureux que possible.Bonne journée sous le soleil.
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Un bon petit plat de saison que j’apprécierais à coup sur !!
Merci de ton partage.
Bisous
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Dépaysant et appétissant. Bonne journée
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C’est un plat bien parfumé que tu nous propose Bonne journée
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Les bons plats mijotés que j’aime, un régal ton assiette, moi j’ai toujours du gombos dans mon congélo, j’en fais la réserve pendant la pleine saison, c’est un légume très cher ici. Bisou
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Merci beaucoup ma Delphine pour ce plat sain et savoureux ! Un joli plat à ajouter au post sur l’Angola de cuisiner pour la paix. Gros bisous ma belle
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Voici un plat très rafraîchissant et bien complet avec cette savoureuse cuisse de poulet..bisous
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Peu importe le type de légumes, ce petit plat est plus qu’appétissant et bien équilibré. J’adore !
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Un voyage des papilles qu’il ne faut louper pour rien au monde
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Bravo à toutes les deux pour cette jolie recette !
Je te souhaite un bon jeudi. Bisou
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Un bon plat plein de saveurs
Bonne journée bisous
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Une façon originale de cuisiner le poulet qui permet d’ouvrir les horizons gustatifs tout en se régalant, à tester !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Dans ces cas ne pas appeler ce menu poulet mouaba, mais plutôt poulet sauté à la sauce tomate. Respecter la culture. Ne pas utiliser le mots mouaba si c’est pas de l’huile de palme/mouabe.
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