Salade de Quinoa et pois chiches rôtis

Ce mois ci le thème du jeu organisé par Sonia « Tests de recettes entre blogueurs » est: « les salades « alors voici la recette que j’ai choisie chez « Les  recettes de Jacre« 

Cette salade est très savoureuse et délicieusement relevé avec le piment d’Espelette. Pour ceux qui n’aiment pas le quinoa vous pouvez le remplacer par du boulgour.

Ingrédients: Pour 4 personnes

• 1 bocal de pois chiches cuits (400g)
• 2 c à s d’huile d’olive 
• 2  c à c de cumin  Épices du monde
• 1/2 c à c de sel
• 1 c à c de piment d’Espelette Ederki
• 120 g de quinoa
• 2  carrés futés tomate thym
• un bonne dizaine de tomates cerise
• 100 g de feta

Pour la sauce:

• 1 c à s d’huile d’olive
• persil haché
• 2 c à s de jus de citron
• 1  c à s de moutarde à l’ancienne
• 2 c à s de miel
• 1 gousse d’ail haché
• sel et poivre

Préparation:

Pour la salade:

1. Préchauffer le four à 200°
2. Égoutter les pois chiches et les sécher. Mélanger dans un saladier avec l’huile, le cumin, le sel et le piment d’Espelette. Disposer sur une plaque de four et enfourner pour 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
3. Préparer la salade, rincer et cuire le quinoa avec de l’eau et 1 carré futé,  comme indiqué sur l’emballage (12 minutes environ), le verser dans une passoire et laisser refroidir. Couper les tomates cerise en 4. Couper la feta en dés. Mélanger le tout (le quinoa froid et les pois chiches froids).

Pour la sauce

1. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un bol. Répartir sur la salade et déguster. Râper un  carré futé sur le dessus de la salade.

Cuisson du quinoa au cookéo:

1. Rincer le quinoa et le mettre dans le cookéo recouvrir le quinoa avec l’eau et mettre le carré futé lancer la cuisson sous pression pour 5 minutes. Laisser refroidir.

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