Haricots verts persillés

C’est une recette que fait souvent ma maman lorsque nous allons la voir, et à chaque fois nous nous régalons, j’ai essayé de faire aussi bien qu’elle. La mienne est réalisée avec les haricots verts de notre petit potager. En plus les haricots verts sont les seuls légumes verts que mon fils cadet accepte de manger, alors j’en profite.

Ingrédients :

  • de 300 g à 500 g de haricots verts frais
  • 3 gousses d’ail
  • une dizaine de brin de persil
  • sel à l’ail
  • poivre
  • 20 g de beurre persillé

Préparation

  1. Équeuter et laver vos haricots, plonger les haricots verts dans de l’eau bouillante entre 12 et 15 minutes. Vous pouvez ajouter 1 c à c de bicarbonate de soude pour garder la couleur.
  2. Les égoutter et les placer quelques secondes dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.
  3. Préparer la persillade, éplucher les gousses d’ail enlever les germes, les hacher avec les feuilles de persil.
  4. Déposer le beurre persillé dans votre sauteuse, lorsqu’il est fondu ajouter la persillade.
  5. Puis y déposer les haricots, mélanger, et faire cuire quelques minutes, assaisonner à votre goût..
  6. Servir lorsque les haricots sont bien enrobés de la persillade et chauds.
  7. Bon appétit

Préparation au Cookéo

  1. Équeuter et laver vos haricots, les placer dans votre panier vapeur, mettre 20cl d’eau au fond de la cuve du Cookéo, placer votre panier cuisson, et lancer le mode sous pression pour 7 minutes. Sortir votre panier cuisson, égoutter les haricots et laver la cuve.
  2. Préparer la persillade, éplucher les gousses d’ail enlever les germes, les hacher avec les feuilles de persil.
  3. Passer en mode dorer, déposer le beurre dans la cuve nettoyé puis lorsqu’il est fondu ajouter la persillade, mélanger environ 20 secondes puis ajouter les haricots égouttés mélanger, pour enrober les haricots de persillade et laisser dorer environ 3 minutes.
  4. Servir lorsque les haricots sont bien enrobés de la persillade et chauds.
  5. Bon appétit

Je propose aussi cette recette à Claudine pour son site « Cuisinons de saison« 

24 commentaires sur “Haricots verts persillés

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  1. Je vais continuer à cuisiner mes haricots comme je le fais car tu me connais, l’ail et moi, on ne s’aime pas. Pourtant, vous avez raison, c’est bon pour la santé alors quand on l’aime, il faut y aller 🙂 Gros bisous Delphine

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  2. Je t’envie ! j’ai eu beaucoup de mal à trouver des haricots Français cette année ! Le petit producteur que j’avais avant ne vient plus sur le marché… Il faut croire que de faire ramasser les haricots revient maintenant trop cher pour en vendre ! C’est triste. Cette poêlée me plait ! c’est exactement comme cela que je l’aime !! merci delphine gros bisous

    Aimé par 1 personne

  3. Dans mon restaurant favori, Snack Tino, Complexe sportif et Centre Culturel d’AIRBUS à Marignane 13700, souvent je commande une grillade de bœuf, avec ces « haricots verts » là, dans cette préparation.
    Certaines photos ont déjà été publiées et vues près de 1.800.000 visiteurs.

    Aimé par 1 personne

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