Curry de butternut aux pois chiches

Une nouvelle recette de mon panier Quitoque, celle ci est végétarienne, j’essaye de limiter l’apport de protéines animales. Nous nous sommes régalés, c’est très savoureux.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 1/ 2 courge butternut
• 1 échalote
• 1 c à s d’huile d’olive
• sel poivre
• 2 c à c de curry à l’ancienne épices du monde
• 200 ml de lait de coco light
• 225 ml d’eau
• 1 boîte de pois chiches de 265 g égoutté
• 180 g de riz parfumé
• 30 g de cacahuètes grillées

Préparation

Pour le curry

1. Dans une sauteuse, faire revenir votre huile d’olive à feu moyen vif. Couper en deux, peler et émincer l’échalote. Éplucher et couper la courge butternut en deux,, puis la couper en petits dés.
2. Faire revenir la courge, l’échalote et le curry 2 à 3 minutes à feu vif.
3. Ajouter le lait de coco et l’eau; saler, poivrer légèrement et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes à couvert jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Égoutter les pois chiches et les ajouter à la sauteuse à mi-cuisson.

Pour le riz et les cacahuètes

1. Porter à ébullition une casserole remplie d’une grande quantité d’eau chaude, verser le le riz et faire cuire 12 minutes à petits bouillons jusqu’à ce qu’il soit tendre. Remuer régulièrement pour qu’il n’accroche pas au fond.
2. Une fois cuit, l’égoutter, le remettre dans la casserole, saler et poivrer.
3. Percer avec un couteau le sachet des cacahuètes, les mettre dans un sachet plastique puis taper dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les briser grossièrement.
4. Déguster sans attendre votre curry accompagné du riz parsemé de cacahuètes.

Préparation au Cookéo pour le curry

1. Couper en deux, peler et émincer l’échalote. Éplucher et couper la courge butternut en deux, puis la couper en petits dés. Mettre votre cookéo en mode dorer, y ajouter l’huile, la courge et l’échalote, avec le curry, mélanger l’ensemble et faire dorer 2 minutes.
2. Ajouter l’eau et passer en mode sous pression pour 4 minutes.
3. Ouvrir, puis déposer les pois chiches égouttés et le lait de coco, assaisonner saler, poivrer légèrement et repasser en mode dorer pour 1 à 2 minutes, en mélangeant doucement.
4. En parallèle faire cuire votre riz:
5. Porter à ébullition une casserole remplie d’une grande quantité d’eau chaude, verser le le riz et faire cuire 12 minutes à petits bouillons jusqu’à ce qu’il soit tendre. Remuer régulièrement pour qu’il n’accroche pas au fond.
6. Une fois cuit, l’égoutter, le remettre dans la casserole, saler et poivrer.
7. Percer avec un couteau le sachet des cacahuètes, les mettre dans un sachet plastique puis taper dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les briser grossièrement.
8. Déguster sans attendre votre curry accompagné du riz parsemé de cacahuètes.

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