Voici une recette bien savoureuse que j’ai relevée avec un peu de piment rouge, j’ai mangé ce curry sans viande car j’essaye de réduire ma consommation, mais cela pourra accompagner un poisson ou une viande grillée.
Ingrédients : ( Pour 4 personnes )
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 aubergines
- 1/4 de piment rouge
- 1/2 c à c de pâte de piment rouge
- 1 boîte de tomates entière pelée au jus 383g
- 1 boîte de pulpe fine de tomate 400g
- 3 c à c de curry à l’ancienne Épices du monde
- 400g de pois chiches
- sel poivre
Préparation à la sauteuse
- Éplucher et émincer votre oignon. Laver et couper vos aubergines en cubes avec un couteau à pain. Laver et enlever les pépins de votre piment et le couper en petites rondelles.
- Mettre votre huile à chauffer puis ajouter les oignons, faire revenir quelques minutes, quand ils commencent à être translucides ajouter les aubergines, le piment, la pâte de piment mélanger, laisser 1 à 2 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates, la pulpe, le curry et les pois chiches, assaisonner, mélanger le tout couvrir puis laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
- Bon appétit
Préparation au Cookéo
- Éplucher et émincer votre oignon. Laver et couper vos aubergines en cubes avec un couteau à pain. Laver et enlever les pépins de votre piment et le couper en petites rondelles.
- Mettre votre Cookéo en mode dorer puis y mettre l’huile et l’oignon, mélanger et laisser dorer 2 minutes y ajouter les aubergines, le piment, la pâte de piment mélanger.
- Ajouter les tomates, la pulpe, le curry et les pois chiches, assaisonner, mélanger le tout puis passer en mode sous pression pour 7 minutes.
Source d’inspiration Cookéo Mania



Toujours un régal les aubergines aux pois chiches, un peu similaires au mdarbel de chez nous, bisou
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Humm un bon curry d’aubergine j’adore
Bonne journée bisous
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