Épeautre au curry et cabillaud poché

Pour le 1er avril, pas de blague mais une recette de poisson. J’aime beaucoup le dos de cabillaud, vous avez déjà plusieurs recette avec ce poisson que vous pouvez retrouver dans la catégorie CABILLAUD.

Il faut un peu de temps pour préparer la recette car avec le petit épeautre, il faut prévoir un temps de trempage, de toute une nuit..

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 120 g de petit épeautre
  • 1 c à c de curry à l’ancienne Epices du monde
  • 1 oignon
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 15 cl de lait de coco allégé
  • ciboulette ciselée
  • sel poivre
  • 2 dos de cabillaud
  • piment doux en poudre Epices du monde

Préparation

En amont, faire tremper le petit épeautre pendant 12 heures, puis l’égoutter et le rincer.

  1. Dans un wok, faire revenir l’oignon ciselé dans l’huile d’olives. Quand il est translucide, ajouter le curry et l’épeautre puis remuer 1 minute jusqu’à ce qu’il soit  bien enrobé.
  2. Verser le bouillon et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à  couvert 30 minutes.
  3. A la fin de cuisson, ajouter le lait de coco, mélanger, assaisonner.
  4. Déposer les dos de cabillaud dans votre  wok, l’enfoncer délicatement, puis refaire  chauffer jusqu’à frémissement pendant 3 minutes.
  5. Avec un écumoire récupérer le poisson, faire de même avec l’épeautre, servir dans vos assiettes avec votre cabillaud sur le dessus.
  6. Assaisonner avec un peu de piment et de la ciboulette ciselée.

Préparation au Cookéo

En amont, faire tremper le petit épeautre pendant 12 heures, puis l’égoutter et le rincer.

  1. Mettre votre Cookéo en mode dorer, déposer l’oignon ciselé dans la cuve avec l’huile d’olive, le curry  et faire dorer 2 minutes. Bien mélanger le tout. Ajouter l’épeautre égoutté puis remuer 1 minute jusqu’à ce qu’il soit  bien enrobé.
  2. Verser le bouillon puis passer en mode sous pression pour 20 minutes, à la sonnerie ajouter le lait de coco, le sel , le poivre et déposer les dos de cabillaud, enfoncer les délicatement puis poursuivre la cuisson sous pression pour 4 minutes.
  3. Avec un écumoire récupérer le poisson, faire de même avec l’épeautre, servir dans vos assiettes avec votre cabillaud sur le dessus.
  4. Assaisonner avec un peu de piment et de la ciboulette ciselée.

Ne jeter pas le jus de cuisson vous pourrez vous en resservir pour une soupe, ajouter quelques légumes et votre soupe sera délicieusement parfumé.

Source d’inspiration: « 120 recettes pour décoller du canapé« . Larousse.

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