Riz Jollof ( à la tomate et oignons)

Direction le Niger pour déguster ce riz bien savoureux, vous pourrez l’accompagner d’un poisson ou d’un viande c’est à vous de choisir. C’est une recette pour mon tour du monde culinaire que je réalise aux côtés de ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix ». J’ai utilisé des tomates en boîte, car les tomates ne sont pas de saison.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 2 c à s d’huile d’arachide
  • 4 tomates pelées ( en boîte pour moi )
  • 3 oignons moyens
  • 1/2 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à s de curry à l’ancienne en poudre épices du monde
  • 1 c à c de thym séché
  • 250 gr de riz
  • 0,5 l de bouillon de légumes ( jus de la boîte des tomates + reste en bouillon)
  • 1 noix de beurre

Préparation

  1. Écraser les tomates avec 2 oignons haché finement
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon émincé et faire suer pendant 2 minutes.
  3. Ajouter le mélange de tomates, le concentré de tomate, le curry, le thym et saler.
  4. Remuer et laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  5. Ajouter le bouillon mélanger. Assaisonner et ajouter le riz.
  6. Mélanger à nouveau. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter le beurre, mélanger et baisser le feu. Laisser cuire le riz pendant 15 minutes.
  7. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau, remuer et laisser cuire.
  8. Servir avec une viande ou un poisson.
  9. Bon Appétit

Source d’inspiration: Afrik cuisine

Préparation au Cookéo

  1. Écraser les tomates avec 2 oignons haché finement
  2. Mettre le Cookéo en mode dorer, déposer dans la cuve l’oignon ciselé et l’huile laisser revenir 1 min 30, ajouter le mélange de tomates, le concentré de tomate, le curry, le thym, saler puis mélanger et laisser dorer 3 minutes.
  3. Ajouter le bouillon mélanger, assaisonner et ajouter le riz puis remuer pendant 1 minute et passer en mode sous pression pour 6 minutes.
  4. A la sonnerie, ouvrir, mettre une noix de beurre et mélanger.
  5. Servir avec une viande ou un poisson.
  6. Bon Appétit

Le Niger est un pays steppique d’Afrique de l’Ouest sa capitale est Niamey.

Sophie

27 commentaires sur “Riz Jollof ( à la tomate et oignons)

Ajouter un commentaire

  1. j’ai déjà mangé du riz cuisiné ainsi
    je confirme très gouteux
    comme toi il est hors de question que j’achète des tomates hors saison
    même au printemps j’attends juin ! voire juillet!

    (je fais parfois juste l’exception avec les tomates cerises car ça ça pousse même en intérieur
    bonne dernière journée d’école

    Aimé par 1 personne

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