Cari de Porc

Voici une spécialité des Seychelles, avec laquelle mes hommes se sont régalés..

Mon mari a eu la main un peu lourde sur les pommes de terre, je lui ai demandé de m’éplucher quelques pommes de terre et il ne s’arrêtait plus. Ils n’ont pas pu tout manger..Mais pas de gâchis cela a accompagné une autre viande le jour suivant.

Avec ce plat, j’ accompagne ma chère Sophie et son association  » Cuisiner pour la paix » pour son tour de monde culinaire.

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 400 g de viande de porc maigre coupée en quartiers
  •  1 oignon coupé en fine lamelles
  • 2 petites cuillères de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 5 pommes de terre coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre Épices du monde
  • 1 cuillère à soupe de safran en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 petite cuillère de sel, et une demi de poivre
  • 1 demi verre d’eau bouillante

Préparation

  1. Dans une grande casserole chauffer l’huile et faire rissoler l’ oignon.
  2. Ajouter le curry et la poudre de safran.
  3. Mélanger le tout, mais attention à feux doux ! ou le goût du curry et du safran sera altéré.
  4. Ajouter les quartiers de viande déjà assaisonnée avec du sel et du poivre. La faire dorer.
  5. Ajouter un peu d’eau bouillante et faire réduire.
  6. Ajouter à nouveau un peu d’eau bouillante.
  7. Couvrir le tout et laissez mijoter pendant pendant 15 minutes.
  8. Réduire le feu , ajouter l’ail et le gingembre, mélanger.
  9.  Ajouter vos morceaux de pommes de terre et mélanger bien..
  10. Couvrir 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissie, et surtout jusqu’à la cuisson complète de la viande et des pommes de terre.
  11. Ajouter le sel, puis le poivre.

Préparation au Cookéo

  1. Mettre le cookéo en mode dorer, déposer l’huile et l’oignon, mélanger et laisser rissoler 1 minute, ajouter le curry et le safran, bien mélanger, laisser dorer 1 minute.
  2. Ajouter la viande assaisonnée et laisser dorer 2 minutes en mélangeant, ajouter 5cl d’eau bouillante, laisser réduire, mélanger pendant environ 2 minutes.
  3. Ajouter l’ail et le gingembre, les pommes de terre et laisser 3 minutes toujours, en mode dorer.
  4. Ajouter 20 cl d’eau puis passer en mode sous pression pour 13 minutes.
  5. Assaisonner à  votre goût puis déguster bien chaud.

Source: Seychelles, jardin d’Éden

Les Seychelles sont un archipel de 115 îles situé dans l’océan Indien, au large de l’Afrique orientale. Elles abritent de nombreuses plages, récifs coralliens et réserves naturelles

La capitale est Victoria.

21 commentaires sur “Cari de Porc

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  1. Le genre de petit plat que j’aime faire lorsque j’ai envie d’un petit mijoté. C’est très bon car bien parfumé par les épices. Je crois que je n’ai jamais marié curry et safran ça donne envie d’essayer ! Merci ma delphine ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Un très joli plat. Pareil pour moi pour les pdt l’autre jour sauf que c’était moi qui les épluchais.Je suis admirative par ton tour car en ce moment, ce n’est pas facile d’acheter ce qu’on a envie, en tous les cas, moi, je cuisine ce que j’achète alors qu’avant c’était l’inverse et plus programmé
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

  3. Si je peux me permettre un conseil, tu fais en premier roussir ta viande puis tu ajoutes les oignons émincés. tu peux aussi doubler la quantité des oignons. Pour le liquide, tu couvre a hauteur ta viande et ses épices……A mi-cuisson tu ajoute les pommes de terre et tu fais réduire le tout.

    Pour le curcuma, tu a mis la bonne quantité mais je trouve que le cari est pas sortie assez jaune sur tes photos

    voilà, si ça peut aider.

    Aimé par 1 personne

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