Kofta Curry

Une nouvelle recette pour accompagner ma chère Sophie de « Cuisiner pour la paix » qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Cette recette est pleine de bonnes épices, et ces saveurs sont vraiment intenses, nous avons beaucoup aimé.

Ne vous effrayez pas à la longue liste des ingrédients, c’est assez répétitif, il vous faudra un peu de garam masala, de gingembre frais et en poudre, du piment doux, du cumin, du curcuma, voilà pour les épices..Ensuite, vous aurez besoin de 8 oignons en tout et 5 gousses d’ail puis du persil ou de la coriandre selon vos goûts…Si vous souhaitez un plat plus relevé vous pouvez prendre du piment fort au lieu du doux.

Ingrédients : Pour 6 personnes

Pour les boulettes de viande

Pour la sauce

  • 3 oignons , hachés
  • 5 gousses d’ail , hachées
  • 1 morceau (de 5 cm) de gingembre , haché
  • 2½ c à c de curcuma épices du monde
  • 2½ c à c de cumin en poudre épices du monde
  • 2½ c à c de piment doux épices du monde
  • 3½ c à c garam masala épices du monde
  • 1 piment oiseau , finement haché (facultatif)
  • 200 g de coulis de tomate
  • 400 g de pulpe de tomate en boîte
  • 10 cl d’eau
  • 125 g de yaourt
  • Huile neutre
  • Sel
  • Poivre

Pour le riz au safran

  • 300 g de riz basmati
  • 2 oignons hachés
  • 2 c à s d’huile neutre
  • 2 pincées de pistils de safran (ou  2 c à c de safran en poudre)
  • 1 c à café de cumin
  • Sel
  • Poivre

Préparation pour les boulettes: Pour environ 15

  1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes.
  2. Former des petites boulettes de la taille d’une balle de golf et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant 30 minutes.

Cuisson des boulettes avec la sauce

  1. Faire suer l’oignon dans de l’huile chaude à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment et les épices et faire revenir pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
  2. Saisir les boulettes dans cette préparation afin qu’elles soient dorées sur toutes les faces.
  3. Ajouter le coulis de tomates, un peu d’eau ainsi que la pulpe de tomates, saler et poivrer, et cuire à feu moyen environ 15 minutes.
  4. Ajouter le yaourt et baisser à feu doux, mélanger poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.

Préparation du riz au Safran

  1. Rincer le riz et bien l’égoutter.
  2. Dans l’huile chaude, faire suer l’oignon haché à feu moyen. Lorsqu’il est translucide, ajouter le safran ainsi que les graines de cumin, ou du cumin en poudre et mélanger pendant une minute.
  3. Ajouter le riz et mélanger pendant 5 minutes jusqu’à ce que le riz s’imprègne bien de l’huile et prenne un couleur jaune.
  4. Mouiller avec environ 60 cl d’eau bouillante, et saler.
  5. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert aussi hermétiquement que possible et cuire pendant environ 15 minutes. A surveiller en mélangeant régulièrement, l’eau doit être totalement absorbée par le riz.

Servir les boulettes nappées de sauce et parsemées de persil frais haché. Accompagner de riz au safran.

Source d’inspiration:196 flavors

Cuisson des boulettes au Cookéo avec la sauce:

  1. Mettre le Cookéo en mode dorer, déposer les oignons avec  l’huile  et faire dorer 2 minutes en mélangeant, ajouter l’ail, le gingembre, le piment et les épices, mélanger puis faire dorer encore 2 minutes. Saisir les boulettes dans cette préparation afin qu’elles soient dorées sur toutes les faces, faire dorer environ 1 minute sur chaque face, j’ai fait deux tournées pour que cela soit plus facile à tourner..
  2. Ajouter le coulis de tomates, l’eau ainsi que la pulpe de tomates, saler et poivrer, et passer en mode sous pression pour 10 minutes.
  3. Ajouter le yaourt, mélanger et mettre en maintien au chaud pour 2 minutes.

Servir les boulettes nappées de sauce et parsemées de persil frais haché. Accompagner de riz au safran.

Le Pakistan est une république islamique d’Asie du Sud. Sa capitale est Islamabad.

Sophie

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