Endives à la cancoillotte

J’aime beaucoup les endives crues en salade et je les apprécie aussi de plus en plus cuites. Ici elles sont cuites à la cancoillotte, une spécialité fromagère fabriquée en Franche-Comté, j’aime beaucoup ce fromage qui est très peu calorique.

La recette est réalisée au Cookéo mais vous pourrez utiliser une cocotte traditionnelle.

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 10 g de beurre demi-sel
  • 4 endives jeunes pousses
  • 1 c à c de sucre cassonade
  • 300 g de pommes de terre à chair ferme
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 170 g de cancoillotte
  • 100 g de bresaola
  • poivre du moulin

Préparation au Cookéo

  1. Éplucher, laver et couper vos pommes de terre en cubes.
  2. Couper vos endives en deux et enlever le cœur.
  3. Mettre votre Cookéo en mode dorer, déposer le beurre puis faire revenir les endives, saupoudrer de sucre puis mettre un fond d’eau pour éviter que cela n’attache, laisser dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter les pommes de terre, la bresaola coupée en lanières, le bouillon et la cancoillotte, assaisonner mélanger et mettre sous pression pour 9 minutes.
  5. Servir aussitôt.

Source d’inspiration: Appli Cookéo

23 commentaires sur “Endives à la cancoillotte

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  1. Je ne connais pas du tout ce fromage, je me souviens juste d’une chanson de Thiephaine sur ce fromage, qu’était marrante et que j’écoutais ado 🙂 Il faudrait que je le goûte un jour, ca ne peut qu’être bon 😉 Bisous Delphine

    Aimé par 2 personnes

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