Filet de canard au piment d’Espelette et nouilles aux légumes d’été.

J’ai reçu de beaux filets de canard de la part d’Ernest Soulard, j’ai eu envie de les accompagner avec des nouilles. J’ai ajouté quelques légumes pour que le plat soit parfaitement équilibré, relevé avec ce piment c’est un délice.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 2 filets de canard marinés au piment d’Espelette Ernest Soulard
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon nouveau avec sa tige
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s de persil plat ciselé
• 3 tomates grappe
• 1 belle courgette
• 250 g de nouilles aux œufs
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1/2 c à c de piment d’Espelette Ederki
• sel poivre

Préparation de la viande

1. Détailler votre filet de canard en aiguillettes, les faire cuire dans une poêle sans matière grasse, la cuisson est assez rapide, pour ceux qui aiment rosé 2 minutes suffiront, en les retournant rapidement.
2. Pour avoir plus cuit, il suffit d’attendre quelques minutes de plus.

Préparation au Cookéo des légumes

1. Préparer tous vos ingrédients, éplucher et ciseler votre oignon, laver et couper la tige en rondelles, peler et couper vos tomates en dés, laver, éplucher votre courgette, la couper en rondelles, éplucher, dégermer et hacher votre ail.
2. Mettre votre Cookéo en mode dorer verser l’huile dans la cuve, ajouter, l’oignon, les tiges et l’ail mélanger en laissant dorer 2 minutes, ajouter les dés de tomates et les courgettes, laisser dorer 7 minutes. Ajouter le piment, le sel, le poivre, et le persil ciselé mélanger.
3. Déposer les nouilles sur les légumes et verser le bouillon dessus, passer en mode sous pression pour 3 minutes.
4. Servir chaud avec la viande, puis parsemer un peu de persil frais ciselé sur le dessus.

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