Soupe Provençale au petit épeautre

Voici une soupe qui change de l’ordinaire j’ai pour habitude de toujours mixer mes légumes, mais ici on les laisse en morceaux. J’ai beaucoup aimé c’est très savoureux..En plus j’ai utilisé un bouillon de légumes maison c’est vraiment bien meilleur.

J’ai trouvé cette recette sur le livre « 120 recettes pour décoller du canapé« , j’aime beaucoup ce livre qui propose des recettes saines.

Ingrédients :

• 100 g de petit épeautre
• 1/2 fenouil
• 1 blanc de poireau
• 2 tomates pelées au jus ( en boîte)
• 1 c  à s d’huile d’olive
• bouillon de légumes
• sel poivre
• persil frais

Préparation

1. Faire tremper le petit épeautre pendant 12 heures. Émincer le fenouil et le blanc de poireau.
2. Couper les tomates en dés.
3. Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte et faire revenir le blanc de poireau 5 minutes en remuant.
4. Ajouter le fenouil et les tomates, puis mélanger.
5. Verser le petit épeautre, couvrir de bouillon de légumes, puis porter à  ébullition.
6. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 1 heure.
7. Parsemer de persil et servir.

Préparation au Cookéo

1. Faire tremper le petit épeautre pendant 12 heures. Émincer le fenouil et le blanc de poireau.
2. Couper les tomates en dés.
3. Mettre le cookéo en mode dorer, y déposer l’huile et le poireau, faire dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajouter le fenouil, les tomates, mélanger, verser le petit épeautre, couvrir de bouillon de légumes, puis passer en mode sous pression pour 25 minutes.
5. Saler, poivrer à votre goût.
6. Parsemer de persil et servir.

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