Poêlée de butternut, carotte au cumin avec ou sans le Cookéo

La saison des courges est ouverte, alors je me fais plaisir avec une bonne butternut, j’adore son petit goût.

Si vous souhaitez une assiette végétarienne il vous suffira de ne pas mettre la pancetta. J’ai gagné beaucoup de temps avec le Cookéo mais je vous mets aussi la recette avec le wok.

Ingrédients :

  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon
  • 250 g de carotte
  • 500 g de butternut
  • 100 g de tranche de pancetta
  • 1 c à s de cumin de mon partenaire Nomie
  • sel poivre du moulin
  • 400 ml de lait de coco
  • persil frais ou coriandre selon les goûts
  • graines de courge

Préparation

  1. Mettre  votre beurre dans le wok, dès qu’il est fondu ajouter l’oignon épluché et ciselé laisser revenir 2 minutes en remuant régulièrement.
  2. Laver et couper les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe les ajouter à l’oignon, remuer et laisser revenir quelques minutes.
  3. Ajouter la butternut épluchée et coupée en petits carrés,  la pancetta coupée en lanières, le cumin, le sel et le poivre puis laisser revenir environ 5 minutes.
  4. Recouvrir avec le lait de coco, mélanger, couvrir puis laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes. Lorsque votre butternut est fondante, ajouter votre persil ciselée, mélanger.
  5. Servir aussitôt en mettant quelques graines de courges sur le dessus.

Préparation au Cookéo

  1. Mettre en mode dorer et dès le préchauffage mettre votre beurre dès qu’il est fondu ajouter l’oignon épluché et ciselé laisser dorer 2 minutes en remuant régulièrement.
  2. Laver et couper les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe les ajouter à l’oignon, remuer et laisser dorer 1 minute.
  3. Ajouter la butternut épluchée et coupée en petits carrés,  la pancetta coupée en lanières, le cumin, le sel et le poivre puis laisser dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Recouvrir avec le lait de coco puis mettre en mode sous pression pour 8 minutes.
  5. Dès la fin de cuisson, parsemer de persil ciselée, mélanger.
  6. Servir aussitôt en mettant quelques graines de courges sur le dessus.

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