Rôti de porc à la moutarde à l’ancienne avec ou sans le cookéo

Voici un plat que j’ai préparé avec le cookéo, mais vous pourrez aussi le faire en cocotte minute, ou en cocotte en fonte, il faudra juste augmenter le temps de cuisson, et laisser environ 1h 15 au lieu de 40 minutes. C’est une recette que j’ai trouvée chez ma chère Kekeli, j’ai fait  quelques modifications. Merci Kekeli nous nous sommes régalés. La viande reste bien tendre et avec cette moutarde c’est vraiment excellent, bien sûr vous pourrez aussi utiliser une moutarde normale comme Kekeli.

Ingrédients : Pour 4/5 personnes

  • 1 rôti de porc de 900 g environ
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 150 g de lardons fumés
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 kg de pommes de terre
  • 600 g de carottes
  • 70  g de moutarde à l’ancienne au piment d’Espelette Comptoir de Mathilde
  • 100 ml d’ eau
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • feuille de laurier
  • thym
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Dans une cocotte; déposer votre rôti et un peu d’huile d’olive dans la cuve, le faire dorer de tous les côtés, environ 1 minute sur chaque face. Lorsque votre rôti est doré ajouter l’oignon épluché et ciselé puis vos lardons, laisser dorer à nouveau 5 minutes. Mélanger et retourner votre rôti de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, éplucher, laver vos pommes de terre et les couper en cubes, éplucher, laver vos carottes et les couper en rondelles.
  3. Déglacer la viande avec votre vin blanc, mélanger, puis ajouter les légumes, la moutarde, l’eau, le sel, le poivre, le piment, la feuille de laurier, le thym. Mélanger et laisser environ 1 heure à 1 heure 15.
  4. Bon appétit

Préparation au Cookéo

  1. Mettre votre cookéo en mode dorer et dès le début du préchauffage déposer votre rôti et un peu d’huile d’olive dans la cuve, le faire dorer de tous les côtés, environ 1 minute sur chaque face. Lorsque votre rôti est doré ajouter l’oignon épluché et ciselé puis vos lardons, laisser en mode dorer pendant 5 minutes. Mélanger et retourner votre rôti de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, éplucher, laver vos pommes de terre et les couper en cubes, éplucher, laver vos carottes et les couper en rondelles.
  3. Arrêter le mode dorer, déglacer avec votre vin blanc, mélanger, puis ajouter les légumes, la moutarde, l’eau, le sel, le poivre, le piment, la feuille de laurier, le thym. Mélanger.
  4. Passer en mode sous pression pour 40 minutes.
  5. Bon appétit

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