Zaalouk d’aubergines

J’ai pu récolter quelques aubergines de mon potager et voici comment je les ai cuisinées. Elles sont délicieusement parfumées avec toutes ces épices. Vous pouvez ajouter de la coriandre, mon fils n’aimant pas trop cette herbe, je l’ai évincée. C’est une spécialité culinaire du Maroc, c’est un caviar d’aubergine, nous l’avons dégusté chaud avec un œuf pour faire office de plat.

Ingrédients : Pour 2/3 personnes

• 3 aubergines
• 2 tomates en dés
• 1 c a s d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail pelée et hachée
• 2 c a s de persil ciselé
• 1 c a c de cumin
• 1 c à c de graines de cumin
• 1 c a c de raZ-el-hanout
• sel poivre

Préparation

• Laver la peau des aubergines, enlever le pédoncule puis la détailler en bâtonnets.
• Les faire cuire 10 minutes à la vapeur puis laissez-les compoter dans l’huile dans une sauteuse, avec l’ail, les tomates, les épices, du sel et du poivre.
• Ajouter les herbes.
• Servir chaud ou froid en entrée ou plat..

Préparation au Cookéo

1. Laver la peau des aubergines, enlever le pédoncule puis la détailler en bâtonnets. Mettre 200ml d’eau dans la cuve du Cookéo, puis disposer l’aubergine coupée dans le panier vapeur, le mettre sur le trépied puis lancer le mode sous pression pour 6 minutes. Egoutter.
2. Mettre en mode dorer puis ajouter l’huile et l’ail hachée avec les épices et les graines de cumin, dès le préchauffage, mélanger puis ajouter les tomates en dés, les aubergines cuites, assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger jusqu’à la fin du préchauffage.
3. Parsemer de persil ciselé.
4. Vous pouvez déguster.

Source d’inspiration: Site Marie Claire