Pâte aux courgettes et tomates

Je vous propose une recette végétarienne aujourd’hui, mais vous pourrez aussi l’accompagner d’une grillade ou d’un poisson. C’est une recette que j’ai piochée chez mon amie Christelle de « La cuisine de poupoule » pour fêter son anniversaire pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs« 

J’ai réalisé ce plat avec le Cookéo, mais vous pourrez aussi bien le faire à la sauteuse, il faudra prévoir plus de temps, je vous détaille les deux préparations.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 300 g de pâtes ( Coquilles quinoa tomate pour moi )
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 c à s concentré de tomate
• 40 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Laver et couper les courgettes en rondelles, laver et émonder les tomates et les couper en petits dés et émincer l’oignon.
2. Faire suer l’oignon avec l’huile dans une sauteuse pendant quelques minutes sur feu moyen , ajouter ensuite les courgettes et les tomates, assaisonner, puis à couvert laisser fondre les légumes en mélangeant régulièrement sur feu moyen.
3. Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans une grand volume d’eau salée en respectant les indications du paquet. Les égoutter, puis les mélanger aux légumes.
4. Servir aussitôt.

Préparation au Cookéo

1. Laver et couper les courgettes en rondelles, laver et émonder les tomates et les couper en petits dés et émincer l’oignon.
2. Mettre l’oignon dans la cuve du Cookéo avec l’huile et faire revenir en mode dorer pendant 1 minute.
3. Ajouter ensuite les courgettes et les tomates puis continuer de remuer en ajoutant le sel et le poivre faire dorer 1 minute.
4. Ajouter les pâtes, le concentré de tomate et le bouillon, passer en mode cuisson rapide ou sous pression pour une durée de 7 min.
5. Servir aussitôt.

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Joyeux anniversaire Christelle.