Dos de cabillaud aux carottes, courgette et crevettes

Voici une recette que j’ai testée pour le jeu organisé par Sonia « Tests de recettes entre blogueurs », j’ai justement choisi ce plat de poisson chez Sonia elle même, cela faisait longtemps que je ne lui avis pas rendu visite. Vous pouvez la retrouver sur son charmant blog « La cuisine de Boomy« . J’ai mis un peu moins de carottes et j’ai ajouté une courgette puis j’ai utilisé mon cookéo..Voici la recette.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1 échalote
  • 1 c à s d’huile
  • 100 ml vin blanc
  • 1 c à c de fumet de poisson
  • 4 dos de cabillaud
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 200 g de riz blanc
  • 4 c à s de crème épaisse à 15 % de mg
  • 250 g de grosses crevettes décortiquées soit 500 g non décortiquées déjà cuites
  • sel, poivre

Préparation

  1. Éplucher les carottes, les laver et les couper en cubes, faire de même avec la courgette, éplucher et émincer l’échalote.
  2. Faire cuire votre riz dans une grand volume d’eau salée, le temps indique sur le paquet.
  3. Dans une sauteuse mettre les carottes , la courgette, l’échalote émincée et le vin blanc, mélanger, ajouter le fumet de poisson, sel et poivre et faire cuire environ 10 minutes
  4. Ajouter ensuite les dos de cabillaud, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Une fois que le poisson est cuit le sortir et le réserver au chaud.
  6. Ajouter alors les crevettes, la crème, mélanger et faire chauffer 3 minutes à feu doux.
  7. Remettre ensuite le poisson et faire réchauffer 2 minutes.

Servir de suite en prélevant le poisson délicatement, accompagné avec du riz.

Préparation au Cookéo

  1. Éplucher les carottes, les laver et les couper en cubes, faire de même avec la courgette, éplucher et émincer l’échalote.
  2. Mettre le mode dorer, puis déposer 1 c à s d’huile d’olive, lorsque ‘elle est chaude ajouter l’échalote ciselée, puis faire revenir 30 secondes en remuant, déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le fumet, mélanger, mettre dessus les dos de cabillaud et faire dorer environ 2 minutes de chaque côté cela dépendra de l’épaisseur de votre poisson. Enlever le poisson et réserver au chaud.
  3. Mettre à la place les dés de courgettes et carottes, mélanger en laissant dorer 2 minutes ajouter le riz mélanger pendant 1 minute ajouter l’eau (300 ml), le sel, le poivre puis passer en mode sous pression pour 8 minutes.
  4. A l’ouverture mettre la crème, mélanger, ajouter les crevettes, mélanger à nouveau, puis déposer le poisson sur le dessus, rectifier l’assaisonnement, mettre en mode maintien au chaud pour 5 minutes.
  5. Servir aussitôt
sonia

23 commentaires sur “Dos de cabillaud aux carottes, courgette et crevettes

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  1. La seule chose qui me motive à retourner sur Nantes, c’est de retrouver mon poissonnier 🙂 Ca fait longtemps que je n’en ai pas mangé. Toi, tu fais de jolis plats avec 🙂 Bisous et bon we

    Aimé par 1 personne

  2. Voilà un excellent plat e poisson ! tu sais que je l’adore ! j’aurais pris beaucoup de plaisir à être à ta table ! Bien vu l’ajout des crevettes, ça le rend encore plus gourmand à mes yeux ! gros bisous delphine

    Aimé par 1 personne

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