Curry Khmer

Ce curry est très savoureux, grâce à cette délicieuse pâte de curry. J’ai eu la recette par ma maman qui m’a rapporté des épices lors de son voyage au Cambodge (juste avant la Covid), mais elle était en anglais, alors je me suis aidée de la recette proposée par « Mes petits bouts du monde » . J’ai utilisé des haricots, bien sûr, comme ce n’est pas du tout de saison j’ai utilisé des haricots surgelés, que j’ai laissé décongeler.

Je propose cette recette pour mon tour du monde culinaire que je réalise aux côtés de ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix ».

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de pâte de curry rouge
• 4 beaux filets de poulet jaune
• 650 g de pommes de terre
• 1 c à s de sucre blond de canne
• 2 c à s de nuoc mam
• 300 ml de lait de coco
• 100 ml d’eau
• 300 g de haricots verts
• sel poivre

Préparation

1. Éplucher et couper l’oignon en grosses rondelles. Éplucher les pommes de terre et les découper en gros cubes. Découper le poulet en dés.
2. Dans un wok ou une grande poêle, mettre 1 cuillère à soupe de curry rouge avec un peu d’huile
3. Ajouter les oignons et le poulet, et les faire revenir.
4. Verser le lait de coco, ajouter les pommes de terre.
5. Verser le contenant d’un grand verre d’eau pour allonger la sauce et faire cuire 5 minutes.
6. Saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de nuoc mam et le sucre
7. Ajouter les haricots et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Préparation au Cookéo

1. Éplucher et couper l’oignon en grosses lamelles. Éplucher les pommes de terre et les découper en gros cubes. Découper le poulet en dés.
2. Mettre le mode dorer et déposer dès le début du préchauffage, l’huile, la pâte de curry et l’oignon coupé puis laisser dorer en mélangeant régulièrement pendant 2 minutes.
3. Ajouter les dés de poulet, mélanger et laisser dorer 3 minutes, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 2 minutes, ajouter le sucre roux, la sauce nuoc mam et laisser à nouveau dorer 4 minutes en mélangeant.
4. Ajouter les haricots verts, le sel, le poivre, le lait de coco et l’eau et passer en mode sous pression pour 10 minutes.
5. Laisser quelques minutes dans la cuve avant de déguster.

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Le Cambodge est un pays d’Asie du Sud-est aux paysages variés, sa capitale est Phnom Penh.