Pour les fêtes

Les apéritifs festifs:

Cake au tarama, surimi et citron

Cannelés foie gras figues

Cannelés saumon aneth

Crème de chorizo, persil et olives

Crevettes à l’ail, persil et sauce soja

Feuilletés au saumon

Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika

Gougères au Comté et 6 graines

Mini-bûches tarama, truite fumée

Mini-cannelés au magret de canard fumé

Minis cakes au fromage et magret fumé

Minis cakes au saumon fumé

Moelleux roquefort, noix et miel

Mousse de betteraves au fromage de brebis

Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil

Pain sapin aux lardons

Panna cotta au foie gras et son crunch de pain d’épices

Panna cotta au saumon fumé

Panna cotta aux œufs de truite (Thermomix )

Rillettes de saumon fumé aux œufs durs

Sapin feuilleté à la crème de poivrons, tomate et carotte

Sapin feuilleté au parmesan

Sapin feuilleté au pesto, et sauce aubergine et poivron

Tartelettes à la truite fumée

Tartelettes au confit d’oignons et foie gras Labeyrie

Tartelettes au foie gras et aux pignons

Toasts au confit d’oignons et chèvre

Velouté de marrons et foie gras

Verrine mousse d’avocat saumon

Verrines de betteraves au crabe

Verrines de crevettes et pomelos

Verrines de mousse d’avocat et truite fumée

Verrines de saumon à l’aneth et tomates

Les entrées festives:

Bûche avocat et saumon

Feuilletés aux St Jacques

Foie gras de canard (Thermomix)

Foie gras de canard en terrine

Gnudi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru

Pyramide aux deux poissons et au brocoli, sauce citronnée

Ravioli aux girolles, aux truffes de Toscane et soupe de mousserons séchés à la crème

St Jacques au curry

Tatin de pommes de terre, magret de canard fumé et Comté

Terrine aux deux saumons

Terrine de colin et saumon (Thermomix)

Les plats festifs:

Aiguillettes de canard à la forestière et crozets

Boudins blancs à la crème de moutarde

Crème de Gorgonzola et Gnuddi au Gorgonzola et aux Noix

Cuisse de canard à l’Orientale

Escalopes de foie gras et risotto aux tomates séchées

Filet de poulet jaune aux champignons, châtaignes et sauce vin jaune

Filet mignon de porc aux marrons et abricots (Cookéo)

Filets de canard et carottes au miel

Magret de canard au miel

Magret de canard aux châtaignes sauce airelles ( Thermomix )

Magret de canard aux pommes de terre et champignons noirs

Magret de canard caramélisé aux navets et patates douces

Magret de canard sauce porto et girolles

Noix de St Jacques à la crème de chorizo

Cuisse de pintade aux marrons, abricots et romarin

Poulet fermier au vin jaune et girolles

Risotto aux St jacques et sauce au safran

Saint-Jacques sauce crevettes (Thermomix )

Les desserts:

Autour de Noël:

Biscuits:

Biscuits aux épices

Biscuits cacao et cannelle

Biscuits citron pavot

Bonshommes de pain d’épices

Petits biscuits aux écorces d’oranges confites

Petits bois de cerf à la clémentine

Sablés aux épices de Noël

Sapin d’étoiles

Sablés de Noël aux noix de Christophe Felder

Friandises:

Amandes grillées au miel et épices

Boules chocolat et gavottes

Cake pops père Noël

Chocolats à la pâte d’amande

Chocolats fourrés à la pâte de Gavotte

Chocolats pralinés et amandes

Mendiants aux pignons et popcorn caramélisés

Nougat blanc, amandes, pistaches au Thermomix

Nuage croustillants au chocolat

Les autres desserts:

Dômes chocolat noir et noix de coco

Dômes en chocolat et mousse de marron

Entremets Abricot – Vanille

Entremets mangue, passion

Entremets vanille passion, brunoise d’ananas et gelée de mangue

Fantastik citron de C. Michalak

Gâteau au yaourt à la vanille décorés de sapins de Noël meringués

Lingôt d’or

Royal chocolat

Sapin feuilleté en chocolat

Stollen au Thermomix

Les bûches:

Bûche abricot et panna cotta amande

Bûche abricot praliné

Bûche au citron meringuée

Bûche au lemon curd et framboises

Bûche aux trois chocolats

Bûche au chocolat et son insert au crémeux de fruits de la passion

Bûche Caramel Poire

Bûche chocolat blanc, framboises, pistaches

Bûche chocolat Dulcey, et son insert praliné

Bûche chocolat et mousse de marrons

Bûche chocolat insert poire

Bûche choco-marron

Bûche croquante chocolat praliné pistache

Bûche de Noël Mogador

Bûche glacée exotique (Thermomix)

Bûche pistache, abricot et passion

Bûche pralinée et caramel beurre salé

Bûche Tiramisu

Bûche tiramisu n°2

Bûche vanille, insert confiture de lait

Nougat glacé

Roulé au chocolat

Roulé au chocolat praliné

Les pains d’épices:

Pain d’épices

Pain d’épices 2

Pain d’épices au chocolat

Pain d’épices aux amandes et marrons glacés

Pain d’épices moelleux

Pain d’épices WW ( sans œufs et sans matière grasse)

Epiphanie:

Couronne des rois briochés

Galette à la poire et crème d’amande

Galette des rois

Galette des rois à la crème d’amande et marron

Galette des rois à la crème pralinée

Galettes des rois au chocolat

Galette des rois au chocolat et noisettes

Galette des rois au chocolat et noix de pécan

Galette des rois Franc-Comtois

Minis galettes à la pistache

Chandeleur:

En version salée:

Galette à la crème de champignons et saucisse de Morteau

Galettes de sarrasin

Galettes de sarrasin au camembert

Galettes Franc-Comtoises

Galettes nordiques

Galette Savoyarde

Gratin de crêpes au jambon et fromage

En version sucrée:

Brochettes de crêpes à la farine de châtaigne

Bugnes Lyonnaises

Crêpes à la poudre d’amandes

Crêpes au cacao

Crêpes au cidre

Crêpes au lait d’amandes

Crêpes d’Ukraine

Crêpes super moelleuses de C. Michalak

Crépiau aux pommes

Gaufres belges à la flamande

Gaufre brownie

Gaufre de liège de P. Conticini

Gaufres Liégeoises

Pâte à crêpes

Pâte à gaufres

St Valentin:

Entremets à la pêche et ganache chocolat blanc

Entremets cassis et crémeux citron

Entremets framboises et panna cotta amandes

Entremets mousse citron et insert à la fraise

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