Les apéritifs festifs:
Cake au tarama, surimi et citron
Crème de chorizo, persil et olives
Crevettes à l’ail, persil et sauce soja
Gougères au Comté et 6 graines
Mini-bûches tarama, truite fumée
Moelleux roquefort, noix et miel
Mousse de betteraves au fromage de brebis
Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil
Panna cotta au foie gras et son crunch de pain d’épices
Panna cotta aux œufs de truite (Thermomix )
Sapin feuilleté au pesto, et sauce aubergine et poivron
Verrines de betteraves au crabe
Verrines de crevettes et pomelos
Verrines de mousse d’avocat et truite fumée
Verrine mousse d’avocat saumon
Les entrées festives:
Foie gras de canard (Thermomix)
Ravioli aux girolles, aux truffes de Toscane et soupe de mousserons séchés à la crème
Tatin de pommes de terre, magret de canard fumé et Comté
Terrine de colin et saumon (Thermomix)
Les plats festifs:
Aiguillettes de canard à la forestière et crozets
Boudins blancs à la crème de moutarde
Cuisse de canard à l’Orientale
Magret de canard aux pommes de terre et champignons noirs
Magret de canard caramélisé aux navets et patates douces
Magret de canard sauce porto et girolles
Noix de St Jacques à la crème de chorizo
Cuisse de pintade aux marrons, abricots et romarin
Poulet fermier au vin jaune et girolles
Risotto aux St jacques et sauce au safran
Saint-Jacques sauce crevettes (Thermomix )
Les desserts:
Autour de Noël:
Biscuits:
Sablés de Noël aux noix de Christophe Felder
Friandises:
Amandes grillées au miel et épices
Nuage croustillants au chocolat
Les autres desserts:
Dômes chocolat noir et noix de coco
Dômes en chocolat et mousse de marron
Gâteau au yaourt à la vanille décorés de sapins de Noël meringués
Les bûches:
Bûche chocolat et mousse de marrons
Bûche glacée exotique (Thermomix)
Les pains d’épices:
Epiphanie:
Galette à la poire et crème d’amande
Galette des rois à la crème d’amande et marron
Galette des rois à la crème pralinée
Galette des rois au chocolat et noisettes
Galette des rois au chocolat et noix de pécan
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