Chicken bhuna (Bangladesh)

Ce plat à base de poulet et d’épices est très savoureux..Il demande un peu de préparation en amont car il faut de la purée d’ail, de gingembre et d’oignons..J’ai repris ma recette de pâte d’ail, échalote et gingembre que j’aime beaucoup et j’ai remplacé l’échalote par l’oignon, c’était beaucoup plus pratique de réunir tous les ingrédients ensemble plutôt que de les séparer .

J’ai réalisé ce plat avec le Cookéo, mais vous pourrez aussi bien le faire à la cocotte, il faudra prévoir plus de temps, je vous détaille les deux préparations.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1 gros oignon 
  • 1 c à s d’huile
  •  4 c à c de purée de gingembre, ail et oignon
  •  1 c à c de curcuma en poudre Épices du monde
  • 4 c à c de poudre de curry Épices du monde
  • 1 c à c de piment en poudre  Épices du monde
  • 800 g de filet de poulet.
  • 4 c à c de concentré de tomate 
  • 1/2 pot de yaourt nature
  • 35 cl d’eau
  • 2 c à c de garam masala   Épices du monde
  • sel poivre

Préparation

  1. Préparer votre purée de gingembre, ail, oignon, avec cette recette, mettre de l’oignon à la place de l’échalote.
  2. Ciseler votre oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter 3  cuillères à café de purée de gingembre, et l’oignon, le curcuma, le curry et le piment.
  3. Ajouter une giclée d’eau, bien mélanger et laisser frire pendant 2 minutes. Ajouter le poulet coupé en dés de 2 cm. Laisser revenir.
  4. Mélanger le yaourt, le concentré de tomates et  1 c à c de purée d’oignon, ail, gingembre. Verser dans le wok et bien mélanger, ajouter l’eau. Remonter le feu jusqu’à ce que la sauce se mette à bouillir. Laisser frémir pendant 15 à 20 min en mélangeant régulièrement.
  5. Saupoudrer de garam masala, assaisonner  et mélanger vivement pendant 2 min.
  6. Servir avec du riz.

Source: Petit futé.com

Préparation au Cookéo

  1. Préparer votre purée de gingembre, ail, oignon, avec cette recette, mettre de l’oignon à la place de l’échalote.
  2. Mettre votre cookéo en mode dorer, ciseler votre oignon et le faire dorer dans l’huile d’olive pendant 2 minutes ajouter, une giclée d’eau,  3  cuillères à café de purée de gingembre, oignon, ail,  le curcuma, le curry et le piment, mélanger et continuer à  dorer 2 minutes.
  3. Ajouter le poulet coupé en dés de 2 cm. Laisser dorer en remuant pendant 4 minutes.
  4. Ajouter l’eau, mélanger mettre sous pression pour 10 minutes.
  5. Mélanger le yaourt, le concentré de tomates et  1 c à c de purée d’oignon, ail, gingembre, l’ajouter dans la cuve en fin de cuisson, assaisonner, saupoudrer de garam masala, mélanger et mettre en maintien au chaud pour 3 minutes.
  6. Servir avec du riz.

Le Bangladesh est un continent d’Asie, sa capitale est Dacca.

Les Bangladais prennent trois repas par jour, tous salés, même s’ils sont très friands de desserts et pâtisseries sucrées. Plusieurs plats sont préparés, en petites portions, toujours accompagnés de dal et de riz. Les Bangladais mangent de la viande ou du poisson à tous les repas, et contrairement à l’Inde, il n’y a pratiquement pas de végétariens, même chez les hindous. Certains plats sont  » dry « , c’est-à-dire sans sauce, auquel cas une sauce (jhol) à part est souvent servie. Les repas sont toujours accompagnés de légumes, en purée ou frits. Le biryani est considéré comme un plat de fête et il est généralement servi dans les mariages.

Sophie

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