Gratin de courge butternut, quinoa au Comté

Un nouveau gratin pour utiliser le reste de ma butternut et je pense que cela sera la dernière recette à base de courge de cette saison. Cette recette est modifiable à l’infini, vous pouvez remplacer le chorizo par du bacon mais aussi l’enlever pour une version végétarienne. Vous n’aimez pas le quinoa, vous pouvez opter pour du blé. Vous pouvez aussi le faire gratiner avec un autre fromage, ou bien sûr ne pas le faire gratiner. Bref plein d’ouverture possible.

C’est chez ma chère Clarisse que je me suis inspirée pour faire ce délicieux gratin, d’ailleurs elle utilise du fromage à raclette. .

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 oignon rouge
• 2 c à s d’huile
• 200 g de carotte
• 500 g de courge butternut
• 1 gousse d’ail
• 200 g de quinoa rincé
• 70 cl de bouillon de légume
• 100 g de tranches fines de chorizo
• sel poivre
• 80 g de Comté râpé

Préparation au Cookéo

1. Eplucher et ciseler finement votre oignon, éplucher, laver et couper vos carottes en fines rondelles. Avec un économe, éplucher votre courge butternut, puis la couper en cubes.
2. Mettre votre Cookéo en mode dorer, puis verser l’huile d’olive avec l’oignon ciselé et faire dorer 1 minute.
3. Ajouter la butternut et les carottes puis laisser dorer 3 minutes en mélangeant régulièrement.
4. Hacher l’ail, puis l’incorporer dans la cuve avec le quinoa rincé et égoutté, mélanger et laisser dorer à nouveau 3 minutes.
5. Verser le bouillon, assaisonner avec une pincée de sel et du poivre puis passer en mode sous pression pour 10 minutes.
6. A la sonnerie, ouvrir et rectifier l’assaisonnement.
7. Couper votre chorizo en lamelles, puis le mélanger dans la cuve.
8. Verser cette préparation dans votre moule à gratin, puis parsemer de Comté râpé.
9. Enfourner à four chaud 190° environ 10 à 15 minutes le temps que le fromage gratine.
10. Bon appétit