Salade de Cappellini aux asperges vertes et petits pois

Une nouvelle assiette rien que pour moi, oui mes fils n’apprécient pas vraiment les asperges, du coup je me fais plaisir toute seule, et je mets au congélateur le reste que je n’utilise pas tout de suite pour éviter qu’elles ne s’abiment. J’ai utilisé les petits pois de mon potager c’est un véritable délice.

Ingrédients : Pour 1 assiette

• 80 g de pâte Capellini
• quelques radis
• 6 asperges vertes
• 30 g de petits pois frais écossés
• copeaux de parmesan

Pour la vinaigrette:

• 3 c à s de jus de citron
• 1 c à s d’huile d’olive au citron
• sel poivre

Préparation au Cookéo

Cuisson des asperges

1. Mettre les asperges surgelées dans le panier vapeur et 200 ml d’eau dans la cuve puis faire cuire sous pression pour 5 minutes.
2. Sortir le panier cuisson et égoutter.
3. Laisser refroidir.

Cuisson des petits pois

1. Mettre vos petits pois écossés dans votre panier vapeur avec 200 ml d’eau dans la cuve puis passer en mode sous pression pour 2 minutes.
2. Sortir le panier cuisson et mettre les petits pois dans un bol d’eau froide pour stabiliser la couleur
3. Égoutter et laisser refroidir.

Préparation

1. Faire cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 4 minutes environ.
2. Égoutter et laisser refroidir.
3. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant l’huile, et le jus de citron, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Lorsque les pâtes sont froides, les disposer dans votre assiette, disposer quelques rondelles de radis.
5. Puis mettre les petits pois et les asperges. Avec un économe faire quelques copeaux de parmesan.
6. Servir avec votre vinaigrette.
7. Bon appétit