Spaghetti aux légumes verts et aiguillettes de poulet

Cette année j’ai planté quelques haricots et petits pois, il n’y en a pas beaucoup, mais je suis contente de pouvoir récolter quelques légumes. Avec la pluie que nous avons eu les limaces se sont régalées avec me haricots, ma récolte a été maigre, voilà pourquoi j’ai mixé petits pois et haricots dans ce plat.

J’ai réalisé ce plat avec le Cookéo, mais vous pourrez aussi bien le faire à la cocotte, il faudra prévoir plus de temps, je vous détaille les deux préparations.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 200 g de spaghetti demi-complets
• 120 g de mélange petits pois, haricots verts frais
• 2 filet de poulet
• 10 g de beurre
• 4 c à s de crème fraîche épaisse allégée
• 1 c à s de moutarde au piment d’Espelette
• sel poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• parmesan

Préparation

1. Faire cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 9 minutes, les égoutter et réserver.
2. Écosser vos petits pois, équeuter et laver vos haricot les couper en 3 ou 4 selon leur grandeur, les faire cuire à la vapeur.
3. Détailles vos filets de poulet en aiguillettes, dans une sauteuse faire fondre votre beurre puis faire saisir votre viande.
4. Lorsque votre viande est cuite, ajouter vos légumes verts, les spaghetti égouttées, mélanger le tout, puis ajouter la crème mélangée à la moutarde. Mélanger, assaisonner.
5. Servir avec quelques copeaux de parmesan.

Préparation au Cookéo

1. Faire cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 9 minutes, les égoutter et réserver.
2. Écosser vos petits pois, équeuter et laver vos haricot les couper en 3 ou 4 selon leur grandeur, les déposer dans le panier vapeur, mettre de l’eau dans la cuve du Cookéo à hauteur du panier vapeur, puis passer en mode sous pression pour 5 minutes. Enlever le panier, vider l’eau, réserver les légumes verts.
3. Passer en mode dorer, mettre le beurre, détailler vos filets de poulet en aiguillettes, les déposer dans la cuve sur le beurre fondu, faire dorer 1 minute de chaque côté, ajouter vos légumes verts, les spaghetti égouttées, mélanger le tout, puis ajouter la crème mélangée à la moutarde, laisser environ 1 minute tout en remuant pour que la crème s’enrobe bien aux légumes. Assaisonner à votre goût.
4. Servir avec quelques copeaux de parmesan.
5. Bon appétit.

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