Endives braisées au jambon, comté et noix

Je ne cuisine pas souvent les endives cuites car mes hommes n’aiment pas cela. Mais pendant mes vacances j’ai eu quelques jours où je mangeais seule le midi, alors j’en ai profité pour me faire ce petit plat qui d’ailleurs m’a fait deux repas car c’est assez copieux tout de même.

Désolée pour les photographies elles ne sont pas très appétissantes, mais vous pouvez me croire c’est très bon.

Ingrédients : (Pour 1 ou 2 personnes selon l’appétit)

  • 1 endive
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à c de miel liquide
  • 5 cl d’eau
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 70 g de Comté râpé
  • 1 pincée de sel  du trappeur
  • 1 pincée de poivre 
  • 1 c à s de crème fraîche à 15%
  • une dizaine de noix

Préparation

  1. Enlever les feuilles abîmées de l’endive, couper la base, la couper en deux et enlever le cœur.
  2. Dans une poêle, mettre une noix de beurre, ajouter vos moitiés d’endives et les faire colorer des deux côtés, les retourner délicatement, ajouter le miel, mélanger, retourner l’endive pour qu’elle caramélise puis assaisonner, ajouter l’eau et laisser confire environ 20 min (attention il faut souvent les retourner et mettre à feu moyen), jusqu’à évaporation totale de l’eau.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Une fois cuite, mettre du gruyère sur toute la surface de la tranche de jambon, déposer  la moitié de l’endive sur un bord du jambon, puis rouler. Faire de même avec l’autre moitié.
  5. Mettre vos noix dans un sac de congélation et les concasser grossièrement avec un rouleau ou un verre.
  6. Mettre vos endives roulées dans un plat à gratin,  ajouter de la crème fraîche sur le dessus, parsemer d’un peu de Comté et de noix concassées.
  7. Enfourner pour 10 minutes à 180°C puis augmenter la température à 200°C  pour 10 minutes à  nouveau.

Préparation au Cookéo

  1. Enlever les feuilles abîmées de l’endive, couper la base, la couper en deux et enlever le cœur.
  2. Mettre votre Cookéo en mode dorer, déposer la noix de beurre, lorsque le beurre a fondu déposer les moitiés d’endives et laisser dorer 3 minutes en retournant délicatement régulièrement. Ajouter le miel et laisser caraméliser 3 minutes en surveillant et en retournant les endives régulièrement. Ajouter l’eau puis laisser confire jusqu’à évaporation totale de l’eau soit environ 8 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Une fois cuite, mettre du gruyère sur toute la surface de la tranche de jambon, déposer  la moitié de l’endive sur un bord du jambon, puis rouler. Faire de même avec l’autre moitié.
  5. Mettre vos noix dans un sac de congélation et les concasser grossièrement avec un rouleau ou un verre.
  6. Mettre vos endives roulées dans un plat à gratin,  ajouter de la crème fraîche sur le dessus, parsemer d’un peu de Comté et de noix concassées.
  7. Enfourner pour 10 minutes à 180°C puis augmenter la température à 200°C  pour 10 minutes à  nouveau.

Source d’inspiration : blog de Cyrille LA CUISINE 

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