Quinoa aux carottes et cumin avec ou sans le Cookéo

Un nouveau plat végétarien pour moi, cela me fait des petits repas vite préparés pour mes pauses déjeuner du midi. Bien sûr il pourra accompagner une viande ou un poisson.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 100 g de carotte (2 carottes environ)
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 c à c de cumin
• 1 c à c de graines de cumin
• 200 g de quinoa
• 70 cl de bouillon de légumes bio
• 60 g de noix de cajou
• 2 c à s de moutarde
• Sel et poivre

Préparation:

1. Peler et couper les carottes en fins bâtonnets. Peser et rincer votre quinoa, puis l’égoutter.
2. Dans une sauteuse, déposer les carottes et le cumin en graines et en poudre, mélanger et laisser revenir quelques minutes.
3. Verser le quinoa, le bouillon, assaisonner puis, porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.
4. Lorsque tout le bouillon a été absorbé par le quinoa, ajouter la moutarde et les noix de cajou légèrement concassées.
5. Mélanger bien l’ensemble et servir chaud.

Préparation au Cookéo :

1. Eplucher et couper vos carottes en fins bâtonnets. Peser et rincer votre quinoa, puis l’égoutter.
2. Dans le Cookéo en mode dorer, mettre l’huile d’olive puis déposer les carottes et le cumin en graines et en poudre, mélanger et laisser dorer 1 minute.
3. Verser le quinoa, le bouillon, assaisonner avec du sel et du poivre puis mettre sous pression pour 10 minutes.
4. Ouvrir puis mettre la moutarde et les noix de cajou légèrement concassées, bien mélanger, remettre en mode dorer puis mélanger jusqu’à évaporation de toute l’eau. Veiller à toujours mélanger pour que cela n’attache pas, car cela va assez vite.
5. Bon appétit