Une nouvelle recette pour ma chère Sophie de » La tendresse en cuisine » . Un Goulasch pour honorer les Hongrois .
Le goulasch est à l’origine une soupe hongroise, elle fait partie d’une famille de plats paysans, puis a intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXe siècle. Le paprika est l’épice indispensable dans ce plat.
J’ai réalisé ce plat avec le Cookéo, mais vous pourrez aussi bien le faire à la cocotte, il faudra prévoir plus de temps, je vous détaille les deux préparations.
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 1 kg de bœuf à bourguignon
- 2 oignons ciselés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c à s d’huile d’olive
- 20 cl de coulis de tomate
- 2 c à s de concentré de tomates
- 2 c à s de paprika épices du monde
- 1 c à c de cumin épices du monde
- 25 cl de bouillon de bœuf
- sel poivre du moulin
- persil frais ciselé pour dresser les plats
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, faire dorer les oignons et l’ail dans l’huile ajouter le bœuf coupé en morceaux et continuer à faire revenir environ 5 minutes.
- Ajouter le coulis, le bouillon, le concentré de tomates, les épices, assaisonner et laisser mijoter 1 heure environ à petit feu.
- Parsemer de persil.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Préparation au Cookéo
- Mettre votre cookéo en mode dorer, déposer votre huile et vos oignons et gousse d’ail dans la cuve et faire dorer 1 minute, ajouter la viande coupée en morceaux et faire dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le coulis, le bouillon, le concentré de tomates, les épices, assaisonner puis passer en mode sous pression pour 30 minutes.
- Parsemer de persil.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Source d’inspiration: Les petits inratables Recettes du monde
La Hongrie est un pays d’Europe centrale, sa capitale est Budapest.
Oh, la gourmande 
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