Filets de canard et carottes au miel

Nous aimons beaucoup le canard à la maison, et j’avais envie de le cuisiner avec le bon miel que j’ai reçu du domaine apicole de Chezelles.

J’ai accompagné cette volaille avec de la purée maison et des carottes cuites également au miel. C’est un petit délice, il faudra tout de même aimer le sucré salé, pour apprécier ce plat.

Ingrédients : Pour 4 personnes

Pour la viande

Pour les carottes

  • 1 oignon
  • 6 carottes moyennes
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 2 c à s de miel de coriandre
  • 10 cl d’eau
  • sel poivre

Préparation au Cookéo

Préparation des carottes

  1. Éplucher, laver et couper vos carottes en rondelles (pas trop fines). Éplucher et ciseler votre oignon.
  2. Mettre votre Cookéo en mode mijoter, y verser 2 cuillères à soupe d’huile, le cumin et l’oignon, mélanger et laisser mijoter 2 minutes, ajouter les carottes, 2 cuillères à soupe de miel, le sel du trappeur, le poivre, mélanger et laisser mijoter 3 minutes.
  3. Verser l’eau et passer sous pression pour 8 minutes, à la fin passer en mode dorer pour faire évaporer l’eau, (cela prendra environ la moitié du temps de préchauffage), il faut surveiller en mélangeant délicatement. Réserver.

Préparation du canard

  1. Taper sur vos noix de cajou pour obtenir des éclats.
  2. Mettre votre Cookéo en mode dorage, et dès le début déposer votre filet côté peau dans le Cookéo, à la fin du préchauffage, laisser 1 minute en dorer, retourner et laisser à nouveau 2 minutes.
  3. Enlever les filets de canard, ôter le gras rendu, mettre les éclats de noix de cajou avec 2 cuillères à soupe de miel , délayer.
  4. Remettre les filets de canard, les arroser avec le jus quelques minutes, saler, poivrer et laisser dorer jusqu’à ce que la cuisson vous convienne.
  5. Servir aussitôt.

Source d’inspiration: La cuisine au miel du domaine apicole de Chezelles.

26 commentaires sur “Filets de canard et carottes au miel

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  1. ici aussi je le cuisine quasi toujours en sucré salé avec miel (ou sirop d’agave )

    et comme toi je trouve que les carottes (ou les patates douces) sont un accord parfait (souvent en purée pour moi)

    (quoi qu’aux pêches se soit bon aussi )

    bref une recette qu’on apprécie ici aussi hâte de pouvoir en refaire ……..:(
    merci et bonne journée au possible

    bon courage pour l’école

    Aimé par 1 personne

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