Salade de betteraves et pomme

Voici une délicieuse salade fraîche et légère. C’est rapide et vraiment très simple à réaliser.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 petit oignon rouge
• 2 betteraves rouges cuites
• 1 pomme (Pink lady)
• Quelques feuilles de menthe
• le jus de 1/2 citron
• 1 c a soupe de vinaigre balsamique
• 3 c à s d’huile d’olive
• sel poivre

Préparation

1. Eplucher et émincer très finement l’oignon, enlever les parties noires et dures des betteraves puis les couper en petits cubes.
2. Eplucher, enlever le trognon de la pomme et couper des cubes, un peu plus gros que les betteraves.
3. Regrouper le tout dans un saladier, puis couper votre citron en deux enlever les pépins et presser le jus.
4. Couper vos feuilles de menthe et les ajuter à la salade, en mettre selon vos goûts, cela apportera un peu de fraîcheur à la salade.
5. Préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
6. Verser sur la salade, mélanger et déguster bien frais.

Source d’inspiration: A la loupe cuisine You tube