Escalope de dinde et tagliatelles de courgette au pesto rosso

Voici une recette que nous avons beaucoup appréciée, les courgettes cuites ainsi restent encore un peu croquantes et ce pesto rosso avec sa touche de gingembre relève le plat comme il faut. J’ai réalisé ce plat pour 3 personnes, mais pour 4 il faudra juste ajouter une escalope de dinde et un peu de courgette.

Ingrédients : ( Pour 3 personnes )

• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive au basilic
• 3 escalopes de dinde
• 2 courgettes moyennes ( environ 400 g)
• 2 c à c de gingembre en poudre
• 3-4 c à s de pesto rosso gingembre confit et curcuma
• sel poivre

Préparation

1. Éplucher et ciseler votre oignon, détailler vos escalopes en lanières.
2. Dans un wok, mettre l’huile d’olive puis faire revenir quelques minutes l’oignon, ajouter les lanières d’escalope, faire dorer environ 5 minutes.
3. Pendant ce temps à l’aide d’un économe, détailler les courgettes en tagliatelles, (garder le cœur des courgettes pour une future soupe).
4. Ajouter les courgettes dans le wok, puis mélanger laisser fondre les courgettes environ 15 minutes en mélangeant régulièrement, assaisonner et ajouter le pesto rosso, et le gingembre en poudre, remuer puis laisser chauffer encore 5 minutes.
5. Servir bien chaud, vous pouvez accompagner de semoule si vous le souhaitez.

Préparation au Cookéo

1. Éplucher et ciseler votre oignon, détailler vos escalopes en lanières.
2. Mettre votre Cookéo en mode dorer, dès la moitié du préchauffage, mettre l’huile, l’oignon et les escalopes puis faire dorer pendant 2 minutes, en remuant régulièrement.
3. Pendant ce temps à l’aide d’un économe, détailler les courgettes en tagliatelles, (garder le cœur des courgettes pour une future soupe).
4. Ajouter les courgettes dans le Cookéo et passer en mode mijotage, assaisonner, mélanger puis laisser mijoter environ 8 minutes, ajouter le pesto rosso, le gingembre en poudre,  puis mélanger laisser mijoter environ 3 minutes.
5. Servir bien chaud, vous pouvez accompagner de semoule si vous le souhaitez.

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