Gratin de Cabillaud, chou-fleur et pommes de terre avec ou sans Cookéo

Voici un gratin tout simple à réaliser, avec le curcuma, il est très savoureux, et cela donne une belle couleur au légumes je trouve. Si vous souhaitez l’alléger vous pouvez enlever les pommes de terre.

J’ai réalisé ce plat avec le Cookéo, mais vous pourrez aussi bien le faire à la cocotte, il faudra prévoir plus de temps, je vous détaille les deux préparations.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1/2 chou-fleur
  • 5 pommes de terre à chair ferme
  • 2 c à s huile d’olive
  • 2 c à c de curcuma
  • 500 g de dos de cabillaud
  • 1 c à s de fécule de maïs
  • 30 cl de crème liquide allégée
  • 2 œufs
  • Comté râpé
  • Sel poivre

Préparation

  1. Tailler le chou-fleur en bouquets, les rincer sous l’eau puis le faire chauffer  à l’eau bouillante 10 à 15 minutes ou à la vapeur 5 à 10 minutes. Réserver
  2. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes, les faire cuire au cuit vapeur pendant 15 minutes environ. Réserver
  3. Laver le poisson à l’eau claire avant de le sécher dans du papier absorbant. Déposer le cabillaud dans le panier vapeur, déposer 20cl d’eau au fond de la cocotte puis faire chauffer 5 minutes après le sifflement de la soupape.
  4. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile puis faire dorer le chou fleur et les pommes de terre, assaisonner avec du sel, du poivre et le curcuma,  pendant 10 minutes environ.
  5. Disposer les légumes dans un plat à gratin, effilocher le poisson sur le dessus.
  6. Préchauffer le four à 200°C
  7. Dans un saladier fouetter la crème, les œufs et la fécule, mettre une poignée de Comté râpé, mélanger à nouveau, assaisonner.
  8. Napper les légumes et le poisson avec cette préparation, saupoudrer de Comté râpé puis enfourner pour 20 minutes puis mettre à 220°C pendant 5 minutes pour faire dorer le gratin.

Préparation au Cookéo

  1. Tailler le chou-fleur en bouquets, les rincer sous l’eau, éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes, les disposer dans le panier vapeur, verser 20cl d’eau et un peu de gros sel au curcuma dans la cuve, insérer le panier vapeur, lancer le mode sous pression pour 4 minutes. Retirer le panier vapeur, puis rincer la cuve.
  2. Mettre le mode dorer puis ajouter l’huile d’olive avec le curcuma, les pommes de terre et le chou-fleur et faire dorer pendant 3 minutes, retirer et réserver. Rincer la cuve.
  3. Verser 20 cl d’eau dans la cuve et faire cuire le cabillaud dans le panie vapeur pendant 4 minutes. Le retirer.
  4. Disposer les légumes dans un plat à gratin, effilocher le poisson sur le dessus.
  5. Préchauffer le four à 200°C
  6. Dans un saladier fouetter la crème, les œufs et la fécule, mettre une poignée de Comté râpé, mélanger à nouveau, assaisonner.
  7. Napper les légumes et le poisson avec cette préparation, saupoudrer de Comté râpé puis enfourner pour 20 minutes puis mettre à 220°C pendant 5 minutes pour faire dorer le gratin.

Source d’inspiration: La bible officielle du Cookéo

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