Quinoa aux courgettes

Une nouvelle recette toute simple, que vous pourrez accompagner d’un poisson ou d’une viande grillée. Si vous n’aimez pas le quinoa, vous pouvez le remplacer par du boulgour.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 2 courgettes
• 10 pétales de tomates séchées à l’huile
• 250 g de quinoa rouge
• 30 cl d’eau
• 4 carrés futés goût tomates thym céleri
• Sel et poivre

Préparation

1. Ciseler votre oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
2. Éplucher, laver vos courgettes et les couper en dés les ajouter aux oignons, mélanger, laisser fondre les courgettes une dizaine de minutes, ajouter les tomates séchées coupées en lamelles, assaisonner et mélanger.
3. Pendant ce temps faire cuire votre quinoa comme indiqué sur le paquet avec de l’eau et les carrés futés.
4. Lorsque le quinoa est cuit, l’ajouter aux légumes, mélanger et servir aussitôt.

Préparation au Cookéo

1. Ciseler votre oignon le déposer dans le cookéo avec l’huile d’olive et faire dorer 1 minute en mélangeant.
2. Éplucher, laver vos courgettes et les couper en dés les ajouter aux oignons, et faire dorer 3 minutes en mélangeant, ajouter les tomates séchées et continuer de faire dorer 2 minutes.
3. Rincer, égoutter votre quinoa, l’ajouter dans la cuve avec l’eau, les carrés futés, assaisonner puis lancer le mode sous pression pour 6 minutes.
4. Mélanger puis laisser ouvert 1 minute puis vous pouvez déguster

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