Al Kabsa (Poulet au riz Saoudien)

Voici une nouvelle recette pour accompagner ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire. Un plat délicieusement parfumé avec de la coriandre, de la cannelle et de la cardamome.

Ingrédients :

  • 8 pilons de poulet
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • 300 g de riz basmati
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à c de graines de coriandre
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 6 graines de cardamome
  • 3 petits morceaux de cannelle
  • 1 c à c de garam masala
  • sel poivre

Préparation

  1. Faire tremper le riz basmati dans l’eau au moins heure avant de l’utiliser pour enlever l’amidon. Changer l’eau au moins deux fois.
  2. Mettre l’huile dans un faitout, et faire suer les oignons coupés en lanières. Récupérer quelques lanières d’oignons, pour la décoration de vos assiettes, réserver.
  3. Ajouter les pilons de poulet et les faire dorer quelques minutes, couvrir d’eau et mettre toutes les épices, le sel et le poivre. Mélanger et faire cuire environ 35 minutes a feu moyen.
  4. Enlever le poulet et ajouter à la place le riz égoutté.
  5. Remuer et ajouter de l’eau pour couvrir le riz, mélanger régulièrement, si vous voyez que le riz a absorbé toute l’eau en ajouter un peu, cela peut prendre 15 minutes, arrêter lorsque le riz est tendre et a absorbé toute l’eau.
  6. Servir le riz dans vos assiettes, mettre le poulet sur le dessus et décorer avec les oignons réservés.

Source d’inspiration: Recettes marocaines et internationales

Préparation au Cookéo

  1. Faire tremper le riz basmati dans l’eau au moins heure avant de l’utiliser pour enlever l’amidon. Changer l’eau au moins deux fois.
  2. Mettre le cookéo en mode dorer, ajouter l’huile et les oignons coupés en lanières, laisser dorer 3 minutes en remuant régulièrement. Récupérer quelques lanières d’oignons, pour la décoration de vos assiettes, réserver.
  3. Ajouter les pilons de dinde, mélanger avec les oignons restants puis laisser dorer en remuant régulièrement pendant environ 12 minutes, ajouter toutes les épices, le sel et le poivre laisser dorer 1 minute encore et mélanger.
  4. Enlever les pilons de poulet, puis mettre à la place le riz égoutté, mélanger avec les épices et les sucs du poulet, pendant 1 minute environ.
  5. Remettre les pilons sur le dessus puis couvrir avec 50 cl d’eau, passer en mode sous pression pour 10 minutes.
  6. Servir le riz dans vos assiettes, mettre le poulet sur le dessus et décorer avec les oignons réservés.

L’Arabie saoudite est un pays désertique qui inclut la majeure partie de la péninsule arabique. Il est bordé par la mer Rouge et le golfe Persique (Arabique). Il se trouve sur le continent Asiatique. Sa capitale est Riyad.

Sophie

21 commentaires sur “Al Kabsa (Poulet au riz Saoudien)

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  1. hummmmmm j’adorerais avec toutes ces épices notamment la cannelle
    ça me fait penser à une recette que je faisais avec des blancs de poulet et la cannelle tiens c’est vrai
    merci merci je repasse relire le détail quand mieux (mais je retire la coriandre je déteste !)
    bon mercredi prends un peu de temps pour toi promis ?

    Aimé par 1 personne

    1. Oh oui le poulet et le riz sont des ingrédients très utilisés dans ce tour du monde et à chaque fois je pense à Claudine qui déteste le poulet et Guy qui déteste le riz..Mais à la maison mes hommes ne se lassent pas encore, ce sont toujours des saveurs différentes alors cela passe bien. Bisous ma chère Martine.

      Aimé par 1 personne

  2. Je rigole en lisant ta réponse à Martine !! Tu as de drôles d’amis avec nous deux ma Delphine !! C’est pourtant 2 produits bien communs, la preuve ils sont souvent sur la table du monde entier !
    Après que Samar ait publié son plat à l’agneau je l’avais réalisé début juin et qu’est ce que je m’étais régalée ! j’imagine donc fort bien les saveurs du tien ! Est ce que Guy va faire le poulet lui sans le riz ? 🙂 Merci ma Delphine ton plat est superbe ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Gros bisous ma chère Claudine, je trouve marrant que l’on connaisse les goûts de chacun aux travers de nos blogs, pour Martine ce sont les gousses d’ail…Chacun ses goûts..Mais c’est vrai qu’en ce moment chez moi tu n’es pas gâtée le poulet revient souvent à notre table. Bisous

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