Dal de lentilles corail aux aubergines

Je suis vraiment de plus en plus fan d’aubergines, et lorsque j’ai vu cette délicieuse recette chez Végécarib, j’ai voulu tester. Et bien c’est très bon, parfumée avec toutes ces épices je me suis encore bien régalée.

Ingrédients : Pour 3 personnes

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à de garam massala Épices du monde
  • 1 c à c de cumin Épices du monde
  • 1 c à c de curcuma Épices du monde
  • 1 c à c de gingembre (fraîchement râpé de préférence)
  • 500 g d’aubergines
  • 1/2 boite de tomates pelées
  • 100 g de lentilles corail
  • 25 cl d’eau
  • Sel, poivre
  • 5 cl de lait de coco

Préparation au cookéo :

  1. Éplucher les aubergines et les couper en dés. Couper les tomates en dés également.
  2. Mettre votre cookéo en mode dorer avec l’huile, ajouter les épices et le gingembre mélanger et laisser dorer 1 minute.
  3. Ajouter les aubergines, et laisser dorer en remuant pendant 1 minute, puis ajouter les tomates, les lentilles et mettre l’eau, mélanger assaisonner.
  4. Mettre le cookéo en mode sous pression pour 7 minutes.
  5. Ajouter le lait de coco, rectifier l’ assaisonnement, mélanger et laisser en maintien au chaud 1 minute.

Avec cette recette je participe au défi de Stéphane sur son site Recette de. dont le thème est Voyage en Provence.

22 commentaires sur “Dal de lentilles corail aux aubergines

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