Cabillaud aux poivrons confits

Une nouvelle recette de poisson avec le cabillaud que nous aimons beaucoup. Nous profitons jusqu’au bout des poivrons pour faire venir le soleil dans nos assiettes.

C’est une recette que j’ai piochée dans le livre que mes fils m’ont offert « Plats du soir avec le Cookéo« .

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 poivrons
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de cumin
• 5 pétales de tomates séchées Festifruits
• 2 c à s de sucre roux
• 3 c à s de concentré de tomates
• 1/4 de citron confit Festifruits
• le jus de 1 citron
• 20 cl de bouillon de légumes
• 4 filets de cabillaud
• 2 petits oignons nouveaux

Préparation au Cookéo

1. Mettre le Cookéo sur le mode dorer puis faire revenir, l’oignon ciselé, l’ail haché et les poivrons détaillés en lanières pendant 3 minutes.
2. Ajouter le cumin, les pétales de tomates coupées en petits bouts, le sucre, le concentré de tomate, le citron confit, le jus de citron, le bouillon, du sel et du poivre puis passer en mode sous pression pour 10 minutes.
3. Ouvrir puis disposer vos filets de cabillaud sur le dessus puis continuer le mode sous pression pour 4 minutes.
4. Servir avec un peu d’oignons nouveaux sur le dessus.

Source d’inspiration: Plats du soir avec Cookéo

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