Merguez au chou vert, pommes de terre et topinambours.

Mon fils avait beaucoup apprécié la recette que j’avais réalisée avec des merguez et du chou chinois, comme il me restait des merguez dans le congélateur, j’ai réitéré avec une autre sorte de chou et des topinambours que j’ai pu récolter dans mon potager. .

Vous pourrez réaliser cette recette avec une cocotte traditionnelle..

Ingrédients : Pour 4/ 5 personnes

• 1 petit chou vert frisé
• 400 g de topinambours + (2 c à s de bicarbonate de soude)
• 3 oignons rouges
• 1 c à s d’huile d’olive
• 8 merguez
• 500 g de pomes de terre
• 10 cl de vin blanc
• 25 cl de bouillon de légumes
• 2 c à s de mix d’épices à légumes (Demarle)
• sel poivre

Préparation au Cookéo

1. Couper votre chou en deux et ôter la grosse nervure centrale, puis couper les feuilles grossièrement, les laver. Mettre le tout dans le panier vapeur, mettre le trépied au fond de la cuve et recouvrir d’eau, placer le panier vapeur dessus et passer en mode sous pression pour 10 minutes. En fin de cuisson sortir le panier vapeur, égoutter le chou, et rincer la cuve.
2. Pendant ce temps, éplucher vos topinambours, les laver, les couper en cubes, les mettre dans une casserole d’eau froide avec le bicarbonate de soude, attendre les premiers petits bouillons et les blanchir environ 5 à 6 minutes, les égoutter et les rincer, cela évitera les ballonnements.
3. Eplucher vos oignons, ciseler le tout finement, éplucher, laver et couper vos pommes de terre en gros cubes.
4. Couper vos merguez en trois.
5. Lorsque votre chou est précuit, reprendre votre cuve nettoyée, mettre l’huile d’olive et en mode dorer faire revenir vos oignons 2 minutes, ajouter les merguez et pommes de terre et laisser dorer 10 minutes, assaisonner avec du sel du poivre et les épices à légumes, bien mélanger.
6. Verser le vin blanc, le bouillon, mettre par dessus le chou puis passer en mode sous pression pour 8 minutes. Ouvrir incorporer les topinambours rincés et blanchis puis poursuivre la cuisson pour 3 minutes sous pression.
7. Servir aussitôt