Aiguillettes de poulet aux châtaignes et champignons

Un petit repas bien savoureux, j’aime beaucoup les châtaignes et en cette saison je me régale. Cette touche de sucrée est bien agréable.

J’ai utilisé le Cookéo mais vous pourrez utiliser votre cocotte.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1/2 c à s de graisse de canard
• 2 échalotes
• 4 beaux champignons bruns
• 500 g d’aiguillettes de poulet
• 10 cl de cidre
• 10 cl d’eau
• 1/2 c à s de miel de coriandre Domaine Apicole de Chezelles
• 420 g de châtaignes pelées au four
• sel du trappeur
• poivre noir
• 2 c à s de crème fraîche épaisse

Préparation au Cookéo

1. Mettre votre graisse de canard dans votre cuve, puis mettre en mode dorer, lorsque la graisse est fondue ajouter l’échalote épluchée et ciselée, faire dorer 1 minute en mélangeant.
2. Ajouter les champignons lavées, nettoyées et coupées en fines lanières, dorer 1 minute, mélanger.
3. Ajouter les aiguillettes de poulet, mélanger et laisser dorer 4 minutes, bien mélanger le tout.
4. Incorporer le miel, le cidre, l’eau, les châtaignes, assaisonner, mélanger et passer en mode sous pression pour 14 minutes.
5. A la sonnerie ouvrir, puis mettre la crème, mélanger et repasser en mode dorer 30 secondes environ, afin que la sauce soit moins liquide, bien surveiller car cela va vite.