Galette des rois au chocolat et noix de pécan

Voici une recette de galette qui change, pour les fans de chocolat elle va vous plaire. J’ai pris la recette chez ma copine Estelle qui anime le blog « Mes petites recettes du quotidien« . J’ai juste mis un peu moins de sucre car j’ai utilisé du chocolat à 41% et mis des noix de Pécan au lieu des noix traditionnelles.

Ingrédients : Pour 1 galette

Préparation: environ 20 minutes

Temps d’attente au frais: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

  • 2 pâtes feuilletées recette ici
  •  200 g de chocolat à cuire 
  • 50 g de noix de pécan
  • 100 g de beurre 
  • 20 cl de crème fraîche  épaisse à 15%de MG
  • 80 g de sucre en poudre 
  • 100 g de maïzena
  • 1 œuf + 1 jaune pour la dorure 
  • 1 cuillère à soupe de lait  pour la dorure
  • 1 fève 

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat, la crème fraîche et le beurre doucement au micro-onde puis mélanger.
  2. Ajouter le sucre, la maïzena, l’œuf entier, les noix pilées. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. 
  3. Sur un papier de cuisson, étaler une pâte feuilletée, sur la grille allant au four, puis répartir la préparation au chocolat en vous arrêtant à environ 2 cm du bord.
  4. Ajouter la fève
  5. Mouiller le bord restant avec de l’eau, à l’aide d’un pinceau de cuisine. Recouvrir de l’autre pâte feuilletée. Souder les bords entre eux en appuyant légèrement. 
  6. Battre le jaune d’œuf avec la cuillère de lait. Badigeonnez la galette de ce mélange avec le pinceau de cuisine.
  7. Placer une demi-heure au réfrigérateur.
  8. Préchauffer votre four à 240°C ou thermostat 8
  9. Sortir votre galette et dessiner des stries au couteau avec une pointe fine sans trop appuyer pour ne pas couper la pâte. 
  10. Enfourner 5 minutes à 240°C puis baisser le thermostat à 180°C ou th6. Laisser cuire 25 minutes.
  11. Laisser refroidir avant de déguster.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre les noix de pécan dans le bol puis mixer 5sec/vit4. Réserver inutile de rincer votre bol
  2. Mettre le chocolat, la crème et le beurre puis faire chauffer 4min/60°CVit1, à la sonnerie racler les bords et continuer la cuisson 1min/60°C/vit1.
  3. Ajouter le sucre, la maïzena, l’œuf puis mélanger 30sec/Vit3, ajouter les noix pilées puis mélanger à nouveau 10sec/vit2.
  4. Sur un papier de cuisson, étaler une pâte feuilletée, sur la grille allant au four, puis répartir la préparation au chocolat en vous arrêtant à environ 2 cm du bord.
  5. Ajouter la fève
  6. Mouiller le bord restant avec de l’eau, à l’aide d’un pinceau de cuisine. Recouvrir de l’autre pâte feuilletée. Souder les bords entre eux en appuyant légèrement. 
  7. Battre le jaune d’œuf avec la cuillère de lait. Badigeonnez la galette de ce mélange avec le pinceau de cuisine.
  8. Placer une demi-heure au réfrigérateur.
  9. Préchauffer votre four à 240°C ou thermostat 8
  10. Sortir votre galette et dessiner des stries au couteau avec une pointe fine sans trop appuyer pour ne pas couper la pâte. 
  11. Enfourner 5 minutes à 240°C puis baisser le thermostat à 180°C ou th6. Laisser cuire 25 minutes.
  12. Laisser refroidir avant de déguster.

10 commentaires sur “Galette des rois au chocolat et noix de pécan

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  1. Je me tâte encore pour en faire une. Je n’ai plus de pâte escargot avec les fêtes et pour l’instant pas envie d’en refaire.. mais c’est si bon que je vais bien finir par me laisser tenter. J’en avais fait une au chocolat et j’y avais ajouté des cerises amarena, je l’avais autant aimée que celle à la frangipane qui était jusque là vraiment ma préférée ! J’aurais bien pris la part coupée chez toi ça m’éviterait d’en faire une !! Gros bisous ma delphine

    Aimé par 1 personne

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