Mini-cannelés au magret de canard fumé

J’ai associé mon confit d’oignons avec ces petits cannelés, c’est parfait pour un petit apéro dinatoire.

Ingrédients : (Pour 25 mini-cannelés)

• 15 g de noisettes décortiquées
• 200 g de lait
• 30 g de beurre demi-sel
• 115 g de magret de canard fumé, dégraissé (2 paquets de 90 g)
• 50 g de farine de blé
• 1 œuf
• 50 g de Comté râpé

Préparation

1. Mixer vos noisettes avec un bon mixeur, réserver
2. Faire chauffer le lait et le beurre, puis laisser tiédir. Porter à ébullition. Pendant ce temps, retirer le gras des tranches de magret fumé et couper les tranches en petits bouts, puis réserver.
3. Mélanger la farine, l’œuf , et la poudre de noisettes, ajouter le lait tiédi  et le Comté en mélangeant, ajouter les petits bouts de magret et bien mélanger à nouveau.
4. Répartir dans 25 moules à mini-cannelés disposés sur une plaque de four.
5. Réserver 15 minutes au congélateur.
6. Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).  Enfourner et cuire les mini-cannelés 10 minutes à 210°C, puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et cuire 35 minutes supplémentaires.
7.  Sortir les mini-cannelés du four et les laisser tiédir avant de démouler.
8. Vous pouvez les déguster nature ou les présenter avec le confit d’oignons tièdes , chacun peut se les garnir comme il le souhaite.

Préparation au Thermomix

1. Mettre les noisettes dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre le lait et le beurre dans le bol, puis chauffer 5 min/60°C/vitesse 1. Pendant ce temps, retirer le gras des tranches de magret fumé et couper les tranches en trois, puis réserver.
3. Transvaser le lait chaud dans un récipient et laisser tiédir à température ambiante.
4. Mettre la farine, l’œuf, le Comté, le lait tiédi et la poudre de noisettes dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 5.
5. Ajouter le magret fumé dégraissé et mélanger 20 sec/couteau inversé /vitesse 3. ( je trouvais qu’il y avait de trop gros bouts de magret j’ai donc ajouté 10sec/vit3. Répartir dans 25 moules à mini-cannelés disposés sur une plaque de four.
6. Réserver 15 minutes au congélateur. Nettoyer et essuyer le bol. 
7. Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).  Enfourner et cuire les mini-cannelés 10 minutes à 210°C, puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et cuire 35 minutes supplémentaires.
8.  Sortir les mini-cannelés du four et les laisser tiédir avant de démouler.
9. Vous pouvez les déguster nature ou les présenter avec le confit d’oignons tièdes , chacun peut se les garnir comme il le souhaite.

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