Pain sapin aux lardons

J’ai trouvé cette recette chez « Laety cuisine, ». A l’approche de Noël son pain m’a tout de suite plu. Mes hommes se sont régalés, merci Laety.

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 24 g de levure fraîche de boulanger
• 30 cl de lait
• 50 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 10 g de sel
• 100 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 poignées d’emmental râpé
• quelques olives noires
• 1 pincée de poivre

Préparation à la MAP

1. Délayer la levure dans 3 ou 4 cuillères de lait tiède.
2. Faire fondre le beurre dans le lait et laisser tiédir.
3. Mettre les lardons dans une poêle et les faire précuire à feu doux 5 à 7mn puis laisser refroidir.
4. Verser le mélange lait/beurre dans la cuve de la map. ajouter le jaune d’œuf, le sel, le poivre, les 2 cuillères de parmesan et enfin la farine. Finir par la levure. Lancer le programme pâte levée.
5. Au premier bip, ajouter les lardons précuits.
6. Lorsque la pâte est prête, la peser et la diviser en 22 pâtons de même poids.
7. Rouler 21 boules de pâtes et faire un boudin avec le dernier pâton.
8. Sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson ou d’un papier sulfurisé disposer les 22 pâtons en forme de sapin sans qu’ils ne se touchent et laisser lever 30 minutes environ. Lorsque le pain a bien levé, garnir avec le fromage râpé et les olives.
9. Placer un bol d’eau dans le four, puis le préchauffer à 200 °.
10. Enfourner alors le pain sapin pour 10 minutes puis baisser le four à 180°C et laisser cuire 15 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Mettre les lardons dans le bol puis programmer 4min/100°C/couteau inversé/Vit mijotage. A la sonnerie, égoutter vos lardons à l’aide du panier cuisson. Réserver.
2. Inutile de rincer le bol, mettre le lait et le beurre en parcelle puis programmer 2min/40°C/vit2.
3. Ajouter la levure puis programmer 2min/37°C/Vit2.
4. Ajouter la farine, le poivre, le jaune d’œuf, le parmesan, puis mettre en mode pétrin pendant 4minutes, ajouter les lardons puis continuer le pétrissage 30sec.
5. Lorsque la pâte est prête, la peser et la diviser en 22 pâtons de même poids, pour moi 45g.
6. Rouler 21 boules de pâtes et faire un boudin avec le dernier pâton.
7. Sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson ou d’un papier sulfurisé disposer les 22 pâtons en forme de sapin sans qu’ils ne se touchent et laisser lever 30 minutes environ. Lorsque le pain a bien levé, garnir avec le fromage râpé et les olives.
8. Placer un bol d’eau dans le four, puis le préchauffer à 200 °.
9. Enfourner alors le pain sapin pour 10 minutes. puis baisser le four à 180°C et laisser cuire 15minutes.

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