Magret de canard sauce porto et girolles

Je me suis inspirée d’une recette du magazine Picard.

Ingrédients : ( Pour 2 personnes )

  • 1 magret de canard
  • 300 g de girolles
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 10 cl de porto rouge
  • 10 g de beurre
  • Huile d’olive
  • 1/2 c à café de sucre
  • Sel poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C
  2. Éplucher et émincer les échalotes.
  3. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faire revenir les girolles avec les échalotes et le persil. Saler, poivrer et réserver au chaud.
  4. Pendant ce temps, dans une autre poêle avec de l’huile d’olive, faire saisir le magret débarrassé de sa peau, 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  5. Le déposer dans un plat à four et l’enfourner pendant 10 minutes.
  6. Verser le porto dans la poêle de cuisson du canard. Ajouter le sucre et laisser réduire 5 minutes. Émulsionner avec le beurre, saler et poivrer.
  7. Émincer le magret, l’arroser de l’émulsion au porto et servir avec les girolles.
  8. Vous pouvez rajouter quelques pommes de terre cuites au four si vous le désirez.
Bonne journée

7 commentaires sur “Magret de canard sauce porto et girolles

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  1. Tu le sais la volaille et moi ça fait deux mais j’arrive tout de même à manger du magret s’il est comme ici bien saignant et servi avec une bonne sauce ! alors je ne me serais pas aussi largement servie mais une petite tranche oui elle serait passée ! merci Delphine gros bisous

    Aimé par 1 personne

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