Petits bois de cerf à la clémentine

Un nouvelle recette de bredele pour attendre patiemment la venue du Père Noël. Ces petits biscuits sont délicieusement parfumés à la clémentine, avec votre thé ou café ils seront parfaits. C’est une recette que j’ai piochée chez ma chère Nadine pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs« .

Ingrédients : Pour 40 biscuits

• 1 œuf
• 75 g de sucre
• 50 g de beurre mou
• le zeste râpé de 1 clémentine
• 25 g de crème fraîche épaisse
• 1 c à c de levure chimique
• 200 g de farine

Pour le glaçage :

• sucre glace + jus de clémentines

Préparation

1. Dans le bol du robot muni de la feuille (ou dans un saladier), fouetter les œufs avec le sucre pour les faire mousser.
2. Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger.
3. Ajouter le zeste râpé finement de la clémentine, la crème et la levure. Mélanger puis incorporer la farine.
4. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Rassembler la pâte en boule aplatie et la filmer. Réserver au frais au moins 1 heure.
5. Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper des rectangles de 6 X 3 cm (j’ai découpé au préalable un patron dans du carton). Entailler chaque rectangle sur la longueur puis les poser sur la plaque perforée (couverte d’une feuille de cuisson ou d’une toile silpat) en les courbant légèrement.
6. Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
7. Enfourner et laisser cuire 15 minutes (les biscuits doivent être tout juste dorés).
8. Préparer le glaçage en mélangeant environ 2 c à s de sucre glace avec le jus de clémentine.
9. Avec un pinceau, badigeonner les biscuits encore chauds avec le glaçage. Puis laisser sécher sur une grille.
10. Conserver dans une boîte en fer.

Préparation au Thermomix

1. Mettre l’oeuf et le sucre dans le bol puis mélanger 1min/vit3, ajouter le beurre mou en morceaux, le zeste râpé finement de la clémentine, la crème, la farine et la levure puis mélanger 40sec/vit4.
2. Rassembler la pâte en boule aplatie et la filmer. Réserver au frais au moins 1 heure.
3. Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper des rectangles de 6 X 3 cm (j’ai découpé au préalable un patron dans du carton). Entailler chaque rectangle sur la longueur puis les poser sur la plaque perforée (couverte d’une feuille de cuisson ou d’une toile silpat) en les courbant légèrement.
4. Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
5. Enfourner et laisser cuire 15 minutes (les biscuits doivent être tout juste dorés).
6. Préparer le glaçage en mélangeant environ 2 c à s de sucre glace avec le jus de clémentine.
7. Avec un pinceau, badigeonner les biscuits encore chauds avec le glaçage. Puis laisser sécher sur une grille.
8. Conserver dans une boîte en fer.