St Jacques au curry

Nous aimons beaucoup les coquilles St Jacques et j’ai eu la chance d’en recevoir de la part d‘Escal. Ces coquilles sont exceptionnelles et avec cette sauce nous nous sommes régalés.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 10 belles noix de St Jacques
• 1 échalote
• 1 cm de gingembre frais
• 30cl de lait de coco
• 2 c à c de curry à l’ancienne épices du monde
• le jus de 1/2 citron vert
• 15 g de beurre
• 1 brin de basilic
• sel poivre

Préparation

1. Peler et ciseler votre échalote finement, peler et râper votre gingembre, les déposer dans une casserole, ajouter par dessus le jus de citron, le lait de coco, le curry et quelques pincées de sel, puis faire chauffer pendant environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
2. Rincer et sécher les coquilles, puis les assaisonner.
3. Les faire cuire à la poêle dans le beurre mousseux, 1 minutes sur chaque face.
4. Dresser les St Jacques dans des assiettes creuses, napper de sauce au curry.
5. Décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt avec du riz parfumé.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher et couper en 2 votre échalote, éplucher le gingembre mettre le tout dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/Vit5. Racler les bords.
2. Ajouter le jus de citron, le lait de coco, le curry et quelques pincées de sel, programmer 10min/95°C/Vit1.
3. A la sonnerie mixer 20sec/vit6.
4. Rincer et sécher les coquilles, puis les assaisonner.
5. Les faire cuire à la poêle dans le beurre mousseux, 1 minutes sur chaque face.
6. Dresser les St Jacques dans des assiettes creuses, napper de sauce au curry.
7. Décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt avec du riz parfumé.

Source d’inspiration: Magazine Mon robot et moi

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