Bûche avocat et saumon

Une entrée très fraîche et légère qui fera son effet sur votre table…Une bûche salée, cela change et c’est originale. Elle est à réaliser une journée à l’avance. J’ai pris la recette chez Cécile, sur son joli blog Mes gâteaux rigolos by Cécile CC. J’ai utilisé le moule gouttière à bûche 25 cm thermoplastique rigide de Silikomart

Ingrédients :

• 450 g  de saumon fumé en tranches fines :
• 1 pot de 80 g d’œufs de saumon
• 2 ou 3  d’avocat (besoin de 300 g de chair).
• 1 citron jaune.
• 8 g de gélatine en feuilles
• 15 cl  de crème liquide entière froide :.
•  6 gouttes de  Tabasco
• sel
• aneth pour la décoration
• citron

Préparation

1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Monter la crème en chantilly et réserver au frais.
3. Enlever la peau et les noyaux des avocats. Prélever 300 g de chair. Mixer avec le jus d’un citron jaune, un peu de sel et le tabasco.
4. Égoutter la gélatine puis la faire fondre dans 5 cl d’eau chaude mais non bouillante.
5. Ajouter la gélatine dans la purée d’avocat et bien mélanger.
6. Incorporer la chantilly et les œufs de saumon dans cette préparation en mélangeant délicatement à la cuillère.
7. Tapisser l’intérieur d’un moule à bûche de 30 cm de long de film alimentaire.
8. Recouvrir l’intérieur du moule avec les tranches de saumon, les laisser dépasser du moule afin de pouvoir ensuite les rabattre sur le dessus de la préparation.
9. Verser ensuite la préparation à base d’avocat puis rabattre le saumon sur cette préparation.
10. Couvrir de film alimentaire puis stocker au frigo 1 nuit.
11. Ôter le film qui est sur le dessus et retourner le moule au-dessus du plat de service.
12. Enlever le film alimentaire qui reste.
13. Décorer avec de l’aneth ou de la salade et servir bien frais..

Préparation au Thermomix

1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Monter la crème en chantilly et réserver au frais. J’ai utilisé mon speedy chef.
3. Enlever la peau et les noyaux des avocats. Prélever 300 g de chair. La mettre dans le bol du Thermomix avec le jus d’un citron jaune, un peu de sel et le tabasco et mixer 40sec/Vit4.
4. Égoutter la gélatine puis la faire fondre dans 5 cl d’eau chaude mais non bouillante.
5. Ajouter la gélatine dans la purée d’avocat et  mélanger 20sec/Vit4..
6. Incorporer la chantilly et les œufs de saumon dans cette préparation en mélangeant délicatement à la cuillère.
7. Tapisser l’intérieur d’un moule à bûche de 30 cm de long de film alimentaire.
8. Recouvrir l’intérieur du moule avec les tranches de saumon, les laisser dépasser du moule afin de pouvoir ensuite les rabattre sur le dessus de la préparation.
9. Verser ensuite la préparation à base d’avocat puis rabattre le saumon sur cette préparation.
10. Couvrir de film alimentaire puis stocker au frigo 1 nuit.
11. Ôter le film qui est sur le dessus et retourner le moule au-dessus du plat de service.
12. Enlever le film alimentaire qui reste.
13. Décorer avec de l’aneth et servir.

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