Galette à la crème de champignons et saucisse de Morteau

Voici une nouvelle recette de Galettes que j’ai trouvée dans mon magazine « Mon Robot et Moi ». Le hors série de ce mois est sur le thème des crêpes et galettes alors on se régale. Mon mari a ajouté quelques pommes de terre dans sa galette, ( je les avais fait cuire avec ma saucisse) moi je me suis contentée d’une bonne salade avec quelques champignons frais. Je vous partage donc la recette que j’ai réalisé avec mon Thermomix.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 6 galettes de sarrasin Recette ICI
• 2 belles saucisses de Morteau
• 1 oignon
• 50 g de beurre
• 250 g de champignon de paris
• 50 g de maïzena
• 1 c à c de fond de veau
• 1 c à s de crème fraîche épaisse
• 20 cl de lait entier
• sel poivre
• Comté râpé

Préparation à la sauteuse

1. Faire cuire vos saucisses:   la plonger dans une casserole d’eau froide et de la cuire en veillant à ce que l’eau reste frémissante : faites cuire à feu doux dès les premiers bouillonnements pendant 35 à 45 minutes selon la taille de la saucisse.
2. Préparer votre crème de champignons: Éplucher et ciseler votre oignon, le faire rissole avec votre beurre, nettoyer et couper les champignons en lamelles, les ajouter, laisser les champignons rendent l’eau puis ajouter le fond de veau, le poivre et la  maïzena, mélanger et faire cuire sur feu moyen, lorsque les champignons ont bien ramolli, ajouter le lait puis poursuivre la cuisson sur feu moyen tout en mélangeant.
3. Mettre votre préparation dans votre blender, puis mixer avec un peu de crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement.
4. Réchauffer les galettes une à  une sur votre crêpière beurrée, ajouter un peu de crème de champignons et des rondelles de saucisse coupée en fines tranches  parsemer d’un peu de Comté râpé.
5. Refermer les galettes et laisser cuire 2 minutes.
6. Servir avec une bonne salade verte et quelques champignons frais coupés en lamelle.

Préparation au Thermomix

1. Faire cuire les saucisses, mettre 500 g d’eau dans le bol, puis mettre dans le Varoma les saucisses sans les piquer, puis programmer 40 min/Varoma/Vit 2.
2. A la sonnerie,  couper les saucisses en fines rondelles et réserver.
3. Préparer la crème de champignons, rincer le bol, puis éplucher et couper l’oignon en deux, le mettre dans le bol puis mixer 5sec/vit5, ajouter le beurre puis faire rissoler 3min/120°C/vit1. 
4. Nettoyer et couper les champignons en lamelles, les ajouter dans le bol avec la maïzena, le fond de veau, poivrer et prolonger la cuisson 2min/120°C/vit1. Verser le lait, prolonger la cuisson 10min/90°C/vit2.
5. En fin de cuisson, ajouter la crème épaisse puis mixer 30sec/vit6. Rectifier l’assaisonnement.
6. Réchauffer les galettes une à  une sur votre crêpière beurrée, ajouter un peu de crème de champignons et des rondelles de saucisse coupée en fines tranches  parsemer d’un peu de Comté râpé.
7. Refermer les galettes et laisser cuire 2 minutes.
8. Servir avec une bonne salade verte et quelques champignons frais coupés en lamelle.

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