Gâteau au yaourt à la vanille, décoré de sapins de Noël meringués

Pour faire plaisir aux enfants et s’amuser avec eux, voilà un petit gâteau tout simple. J’ai choisi une base de gâteau au yaourt pioché chez notre chère Chef Assia. Puis j’ai réalisé des meringues pour la décoration. J’ai légèrement moins sucré la base du gâteau car je savais que j’allais utiliser du sucre glace, pour faire la neige.

Ingrédients :

Pour le gâteau au yaourt Moule de 20 cm de diamètre

• 3 œufs moyens
• 1 pincée de sel
• 1 pot de yaourt nature
• 1 pot de sucre muscovado
• 1 pot d’huile d’olive à la vanille  Jeanjean
• 2 pots et 1/2 de farine tamisée T45
• 8 g de levure chimique
• 1 gousse de vanille

Pour les meringues:

• 100 g de blancs d’ œufs
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de sucre glace
• colorant vert 1 pointe de couteau
• Perles colorées comestibles

Pour la décoration:

• Sucre glace
• chips de coco

Préparation

Pour le gâteau

1. Tamiser la farine et le levure ensemble, chemiser ou beurrer et fariner un moule inutile si c’est un moule en silicone.
2. Préchauffer le four à 180°C 
3. Clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Blanchir les jaunes avec le sucre, l’huile, le yaourt et battre environ 3 minutes pour avoir un appareil bien crémeux.
5. Ajouter le mélange farine-levure et battre au batteur pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
6. Incorporer délicatement les blancs montés à l’appareil, en deux fois à l’aide d’une maryse en allant du bas vers le haut en rotation pour ne pas faire tomber la masse.
7. Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour environ 35 à 40 minutes selon vos fours, ne pas le faire trop cuire pour qu’il reste moelleux, lui donner une couleur dorée et vérifiez à l’aide d’un couteau la cuisson à l’intérieur. 
8. Démouler et laisser refroidir avant de le  décorer.

Préparation des meringues

1. Battre les blancs avec la moitié du sucre. Lorsque le fouet commence à laisser des marques, ajouter l’autre moitié du sucre.
2. Battre jusqu’à ce que la meringue forme des pics lorsqu’on soulève le fouet.
3. Ajouter le sucre glace,  une pointe de colorant et battre la meringue. Attention, il vaut mieux mettre peu de colorant et en ajouter au fur et à mesure que d’en mettre trop d’un coup.
4. Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée.
5. Sur une plaque de cuisson, former des petits sapins à l’aide d’une poche à douille, en enchaînant trois à quatre légères pressions.
6. Ajouter des petites perles en sucre sur chaque sapin. Cuire 1 heure 30 à 90°C en laissant la porte légèrement entrouverte.
7. Les meringues sont cuites lorsque vous pouvez les décoller facilement.

Pour la décoration, saupoudrer de sucre glace, puis disposer des chips de coco, autour et disposer vos sapins.

Préparation au Thermomix

Pour le gâteau

1. Clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les blancs dans le bol avec la pincée de sel, donner deux coups de turbo puis insérer le fouet et mélanger 3min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver
2. Remettre le fouet dans le bol puis mettre les jaunes et le sucre mélanger 2min/vit3, ajouter l’huile et le yaourt puis poursuivre le mélange 2min/vit3, incorporer la farine et la levure puis mélanger 1min/vit3.
3. Incorporer délicatement les blancs montés à l’appareil, en deux fois à l’aide d’une maryse en allant du bas vers le haut en rotation pour ne pas faire tomber la masse.
4. Préchauffer le four à 180°C 
5. Chemiser ou beurrer et fariner un moule inutile si c’est un moule en silicone.
6. Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour environ 35 à 40 minutes selon vos fours, ne pas le faire trop cuire pour qu’il reste moelleux, lui donner une couleur dorée et vérifiez à l’aide d’un couteau la cuisson à l’intérieur. 
7. Démouler et laisser refroidir avant de le  décorer.

Préparation des meringues au Thermomix: source Espace recettes

1. Mettre les blancs dans le bol avec la pincée de sel puis donner deux coups de turbo de 1 seconde.
2. Mettre le fouet dans le bol , verser  la moitié du sucre en poudre, et programmer 5min/37°en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à la vitesse 3,5 – 4  pour la dernière minute, sans le gobelet.
3. Lorsque les blancs sont fermes ajouter l’autre moitié de sucre en poudre 2 min/ vit 3,5
4. Mettre le Thermomix en marche vitesse 2 et ajouter le sucre glace en pluie par le trou du couvercle ainsi que le colorant vert, j’ai mis 5 minutes.
5. Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée et former les sapins en réalisant trois ou quatre pressions , une pour chaque étage du sapin.
6. Saupoudrer des perles colorées et enfournés pour 1h30 dans un four à 90° en laissant la porte légèrement entrouverte.
7. Les meringues sont cuites lorsque vous pouvez les décoller facilement

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Le gâteau

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Les meringues