Saint-Jacques sauce crevettes

Voici une recette issue du livre jours de fêtes. Ce plat est un pur délice.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 50 g de carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 40 g de beurre
  • 500 g de crevettes cuites non décortiquées
  • 400 g d’eau
  • 2 c à c de fond de poisson
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de Sel
  • 18 belles noix de St-Jacques avec corail
  • 20 g de farine
  • Chapelure

Préparation au Thermomix

  1. Mettre la carotte coupée en morceaux, l’ail et l’échalote dans le bol, et mixer 5 sec/Vit6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter 20 g de beurre et rissoler 2 min/90°C/vit1
  3. Ajouter les têtes d’un vingtaine de crevettes, 400 g d’eau, le fond de poisson, le piment et le sel. Cuire 10 min/100°C/Vit 1
  4. Pendant ce temps, terminer de décortiquer les crevettes et en réserver une vingtaine.
  5. A la sonnerie, filtrer le jus à l’aide d’un chinois et réserver.
  6. Mettre le reste des crevettes et le corail des Saint-Jacques dans le bol et mixer 10 sec/Vit5.
  7. Ajouter les 20 g de beurre restants, la farine et 250 g du bouillon préalablement filtré, et chauffer 4 min/90°C/vit2.
  8. Préchauffer le four sur fonction grill.
  9. A la sonnerie, mixer 20 sec/Vitesse 10 en augmentant la vitesse progressivement.
  10. Déposer les noix de St Jacques et les crevettes réservées dans le Varoma, mettre en place et cuire 6 minutes/ Varoma/Vit 2 ( La sauce est toujours dans le bol).
  11. Au bout de ce temps, déposer les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans des cassolettes, les napper de sauce parsemer de chapelure et les passer sous le grill 3 minutes.
  12. A servir avec un peu de riz basmati…Bon appétit.

10 commentaires sur “Saint-Jacques sauce crevettes

Ajouter un commentaire

  1. C’est une sorte de bisque aux crevette que tu nous proposes. C’est un peu long à faire et ça fait beaucoup de vaisselle mais qu’est ce que j’aime ça ! ces petites cassolettes devaient être top faites ainsi maison ! tu me fait sacrément envie ! Bien vu l’ajout des coraux de noix de st jacques !! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :