Gaufres liégeoises

J’ai déjà une recette de gaufres liégeoises sur le blog, celles du célèbre chef P. Conticini, mais j’avais envie d’en tester une autre. C’est mon mari qui les a préparées, oui à la maison c’est toujours lui qui fait les gaufres. Et pour que cela soit plus gourmand il a ajouté des petits cubes de caramel.

Ingrédients : Pour 8 gaufres

  • 10 cl de lait
  • 12,5 g de levure fraîche
  • 250 g de farine
  • 20 g de sucre vanillé
  • 35 g de cube de caramel vanille
  • 1 œuf
  • 150 g de beurre mou
  • 85 g de sucre perlé

Préparation

  1. Délayer la levure dans le lait tiédi. Laissez reposer 5min.
  2. Dans la cuve d’un robot, mélanger avec le crochet les ingrédients secs (farine, sucre, et caramel). Ajouter la levure réactivée, l’œuf et le beurre mou. Mélanger à vitesse moyenne pendant 10 min. La pâte doit être lisse, homogène et élastique.
  3. Débarrasser la pâte dans un grand récipient. Couvrir d’un film étirable et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède.
  4. Incorporer le sucre perlé et mélanger à nouveau afin que les grains de sucre soient bien répartis dans la pâte. Prélever des petites boules de pâtes, les rouler antre les mains et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes à température ambiante.
  5. Au bout de ce temps, faire chauffer un gaufrier légèrement huilé. Placer les boules de pâtes par deux dans l’appareil, le refermer et faire cuire les gaufres 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  6. Procéder de même pour les autres gaufres.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le lait et la levure émietté dans le bol et chauffer 3 min/37°C/vit2.
  2. Ajouter la farine, l’oeuf, le sucre et les cubes de caramel puis mettre en mode pétrin (épi) 2 minutes.
  3. Ajouter le beurre et mettre à nouveau en pétrin pour 2 minutes.
  4. Débarrasser la pâte dans un grand récipient. Couvrir d’un film étirable et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède.
  5. Incorporer le sucre perlé et mélanger à nouveau afin que les grains de sucre soient bien répartis dans la pâte. Prélever des petites boules de pâtes, les rouler antre les mains et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes à température ambiante.
  6. Au bout de ce temps, faire chauffer un gaufrier légèrement huilé. Placer les boules de pâtes par deux dans l’appareil, le refermer et faire cuire les gaufres 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  7. Procéder de même pour les autres gaufres.

Source d’inspiration: Magazine Mon robot et moi

27 commentaires sur “Gaufres liégeoises

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