Cuisses de canard à l’orientale

Nous nous sommes régalés avec ce plat, la viande était très moelleuse, et les épices nous ont fait voyager nos papilles. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur marmiton.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ ail
  • 1 c à s de cumin
  • 1 c à s de gingembre
  • 60 g de figues sèches moelleuses
  • 2 c à s de miel
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  •  1 cube de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème fraîche
  • eau, sel et poivre

Préparation

  1. Couper les oignons en fines tranches et l’ail en petits morceaux.
  2. Faire fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d’eau bouillante.
  3. Saler et poivrer les cuisses de canard des deux côtés. Dans une sauteuse, faire colorer les cuisses de canard dans leur graisse en commençant par le côté peau. Réserver.
  4. Jeter éventuellement un peu de graisse rendue par les cuisses (selon le goût).
  5. Dans la sauteuse, mettre les oignons, le miel et le vinaigre et les faire blondir (à peine).
  6. Ajouter le bouillon, l’ail, les figues coupés en 4 et les épices. Bien mélanger.
  7. Ajouter les cuisses et laisser cuire à feu doux sous un couvercle pendant 1 heure 30 environ.
  8. Découvrir la sauteuse et, à feu moyen à fort, laisser réduire le jus pendant 15 minutes. Réserver les cuisses de canard de côté puis ajouter la crème fraîche dans le fond de sauce. Porter à ébullition.
  9. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis servir les cuisses de canard nappées de sauce.

Servir avec un peu de semoule.

3 commentaires sur “Cuisses de canard à l’orientale

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  1. Contre toute attente j’y goûterais bien tu vois. Je ne manqerais sûrement pas une cuisse complète mais peut être un petit peu mélangé au riz avec beaucoup de sauce car elle me parait bien parfumée !! Beau plat delphine ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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