Galette des rois à la crème d’amande et marron

Encore une nouvelle galette, je me suis inspirée de la recette de Mumu que vous pouvez retrouver sur son joli blog « Les créations de Mumu et autres gourmandises« ..J’adore la crème de marron et il m’en restait justement un peu, alors voilà une bonne excuse pour faire cette galette.

Ingrédients : Pour 1 galette

• 2 pâtes feuilletées recette ici
• 60 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 150 g de poudre d’amande
• 1 c à c de graine de vanille
• 130 g de crème de marron
• 1 fève
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 c à s de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer la crème d’amande en fouettant le sucre et le beurre mou, puis ajouter la poudre d’amande, mélanger.
2. Ajouter les graines de vanille, les 2 œufs, mélanger et intégrer la crème de marron. Mettre le tout dans une poche à douille puis placer au frais environ 30 minutes.
3. Au bout de ce temps, disposer un cercle de pâte, déposer de la crème amande/marron sur le dessus  en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau.
4. Placer la fève et recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour.
5. Battre un jaune d’œuf avec du lait et une pincée de sel, puis appliquer la dorure avec un pinceau, placer au frais 30 minutes.
6. Sortir la galette, faire les dessins avec un couteau bien aiguisé, sans percer la pâte. Faire un tout petit trou au milieu qui fera office de cheminée. Remettre un peu de dorure avec votre pinceau. Placer au frais encore 10 minutes.
7. Préchauffer votre four à 210°C enfourner pour faire cuire entre 15 et 20 minutes, puis baisser le four à 180°C et continuer la cuisson 15 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Insérer le fouet puis mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre fouetter 50sec/Vit3, ajouter les œufs, la poudre d’amande, la vanille en poudre et la crème de marron puis fouetter à nouveau 15sec/vit4.
2. Mettre le tout dans une poche à douille puis placer au frais environ 30 minutes.
3. Au bout de ce temps, disposer un cercle de pâte, déposer de la crème amande/marron sur le dessus  en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau.
4. Placer la fève et recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour.
5. Battre un jaune d’œuf avec du lait et une pincée de sel, puis appliquer la dorure avec un pinceau, placer au frais 30 minutes.
6. Sortir la galette, faire les dessins avec un couteau bien aiguisé, sans percer la pâte. Faire un tout petit trou au milieu qui fera office de cheminée. Remettre un peu de dorure avec votre pinceau. Placer au frais encore 10 minutes.
7. Préchauffer votre four à 210°C enfourner pour faire cuire entre 15 et 20 minutes, puis baisser le four à 180°C et continuer la cuisson 15 minutes.

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